Виды и особенности бренди Сен Реми

История бренди

Производитель бренди St Remy один из старейших и крупнейших во Франции коньячных домов Remy Martin. Производство бренди началось в 1886 году вскоре после того, как произошло массовое заражение виноградников филлоксерой – тлей, питающейся корнями виноградной лозы. Это были мрачные времена для всех виноградарей и виноделов, так как филлоксера уничтожила большую часть французских виноградников.

Поль-Эмиль Реми Мартан, управлявший в то время коньячным домом, принял решение заменить уничтоженный виноград другим сортом. Выбранный в качестве замены виноград Фоль Бланш рос недалеко от Нанта в коммуне Машкуль. Там и решено было построить винокурню, которая получила название Saint Remy в честь Святого Ремигия.

В 1917 году продукция бренда начала набирать популярность за пределами Франции. В 1949 году бренди начали разливать в бутылки из черного стекла. Такой дизайн стал отличительной чертой всех продуктов бренда.

В 1972 году напитки бренда экспортировались в 80 стран по всему миру. С 90-х годов XX века бренд активно развивался, на рынок вышло несколько напитков премиум-класса, а также ограниченная партия коллекционного алкоголя.

Дегустационные характеристики

Все бренды марки St Remy отличаются высоким качеством и уникальной органолептикой. Если оценивать общие для всех напитков бренда дегустационные характеристики, то можно сказать следующее:

• цвет – яркий янтарный с золотыми и красноватыми оттенками;
• аромат – утонченный сложный с нотами винограда, вишни, крыжовника и древесины на первом плане;
• вкус – мягкий сбалансированный сладковатый с нотами ванили, ягод, фруктов, цветов.

У всех напитков в меру сладкое и длительное послевкусие.

Особенности производства

Как известно, коньяком во Франции может называться только напиток, произведенный в регионе Пуате – Шаранта. Поскольку предприятие, на котором делают продукцию бренда St Remy, находится за пределами этого региона, то напитки относятся к категории бренди.

Все рецепты бренди держатся в строжайшей тайне, все секреты знают лишь мастера купажа, которые передают свои знания только преемникам. Для изготовления бренди отбирают только лучшие сорта белого и красного винограда, выращиваемые в определенных регионах Франции.

Отжатый с помощью гидравлического пресса виноградный сок отправляют на ферментацию. Полученное вино перегоняют методом непрерывной дистилляции в медных аппаратах.

Дистилляты переливают в небольшие бочки из лимузенского дуба и выдерживают в подвальных помещениях, где созданы оптимальные условия для созревания спиртов. На последнем этапе в дело вступает специалист, который создает различные купажи.

Виды бренди Сен Реми

Линейка бренди St Remy небольшая, но каждый напиток – это продукт высочайшего класса с уникальным вкусом и ароматом. В коллекции есть напитки разных категорий с разной выдержкой.

St Remy VSOP

Бренди St Remy Authentic VSOP делают из виноградных спиртов с добавлением сахарного сиропа и карамели. Благодаря этому бренди «Сан Реми Аутентик» обладает сладковатым мягким вкусом и очень красивым насыщенным цветом.

Аббревиатура VSOP говорит о том, что в купаже напитка нет спиртов моложе 4 лет. Аромат напитка утонченный гармоничный с нотами ягод (вишня, лесная земляника, крыжовник) и древесными оттенками. Во вкусе St Remy Authentic VSOP на первый план выходят ноты сухофруктов, темного шоколада и ванили.

Производитель рекомендует пить St Remy Authentic VSOP в качестве дижестива или использовать для приготовления коктейлей.

St Remy XO

Бренди St Remy XO Extra Old заслуженно можно назвать самым титулованным продуктом линейки. Его рецепт был создан в 1990 году.

С тех пор St Remy XO получил множество наград на всевозможных выставках и конкурсах. В купаже бренди Сан Реми XO спирты, выдержанные в бочке не менее 6 лет. У напитка очень красивый цвет темного янтаря. В аромате ощущаются ноты спелых фруктов и меда.

Вкус St Remy XO Extra Old яркий, богатый с нотами сухофруктов (фиников, вяленых абрикосов, сушеной сливы) и дуба.

Бренди St Remy XO рекомендуется пить чистым.

St Remy Reserve Prive

Лимитированная партия бренди St Remy Reserve Prive была выпущена в 2012 году. Это напиток экстра-класса, созданный из спиртов, выдержанных не менее 10 лет. В богатом аромате ощущаются ноты дуба. затем раскрываются оттенки специй, имбиря и меда. Вкус бархатистый мягкий с нотами засахаренных фруктов, лесного ореха, ванили.

St Remy French Chardonnay Cask Finish

В августе 2018 на суд публики был представлен эксклюзивный продукт бренда - St-Rémy Chardonnay Cask Finish. Напиток был выпущен ограниченной партией. Цель – раскрыть в крепком напитке утонченность французского вина. Букет напитка насыщенный с нотами фруктов, пряностей, сдобы, ванили и цитрусовых цукатов.

Правила употребления

Для того чтобы в полной мере ощутить все грани вкуса и аромата бренди St Remy, желательно пить его, соблюдая правила. Их немного, и они совсем несложные, поэтому не стоит отказываться, хотя конечно каждый сам решает, стоит ли того выбранный для дегустации напиток.

Основные рекомендации по употреблению бренди:

1. Температура подачи комнатная, около 21–23⁰С. Именно при такой температуре достигается оптимальная интенсивность испарения спиртов, что способствует наиболее полному раскрытию аромата и вкуса напитка.
2. Посуда. Лучше всего подойдут снифтеры – бокалы с короткой ножкой, широкой нижней частью, сужающиеся кверху. Заполнять бокал надо на треть, максимум на половину.
3. Лед. Добавлять его не рекомендуется, так как холодный напиток в разы менее ароматный, но и не запрещается.
4. Вода. Аналогично льду. Разбавление сделает напиток менее крепким, но и менее вкусным.
5. Закуски. Лучше обойтись без них, но здесь правила не такие строгие, как для коньяка. К бренди можно подать твердый сыр, оливки и маслины, икру, белое мясо. Из десертов подойдут свежие фрукты, орехи, мороженое, шоколад.

Бренди пьют небольшими глотками с перерывами.

Заключение

Бренди St Remy придется по вкусу как начинающим дегустаторам, так и искушенным гурманам. На рынке представлено несколько разновидностей напитка, каждый из которых обладает уникальными органолептическими свойствами, но при этом неизменно высоким качеством, присущим бренду.