Виды кизлярских коньяков

История Кизлярского коньячного завода

Мягкий климат и плодородные почвы во многом способствовали тому, что в Кизляре практически с момента его основания процветало виноградарство и виноделие. К середине XVIII века в городе было множество частных винокурен, на которых делали вино и водку «Кизлярку». Именно «Кизлярка» и стала прототипом кизлярского коньяка.

Делать его начали в 1880 году, когда в город приехал грузинский промышленник Давид Сараджишвили. Он выкупил у нескольких местных жителей винокуренные цеха и на их базе создал единое предприятие. Именно на нем, по уже опробованной на других предприятиях Сараджишвили технологии, начали производить коньяк, выдерживая виноградный спирт в дубовых бочках.

В 1885 году первая партия коньяка была отправлена в Москву. Именно этот год официально считается датой основания Кизлярского коньячного завода.

К началу XX века кизлярский коньяк становится известен по всей России. В 1913 году предприятие становится официальным поставщиком Двора его Императорского Величества. В период Первой мировой войны и Октябрьской революции завод не работал, но в 1925 году его восстановили и возобновили производство алкоголя.

В конце 40-х годов на предприятии началась масштабная реконструкция. Она была завершена в 1955. В этом же году был выпущен первый марочный коньяк «Кизлярский выдержанный».

В последующие 10 лет Кизлярский коньячный завод активно расширялся. Были построены новые цеха, склады и мастерские. В 1978 году было построено новое здание, куда уже через год было переведено производство. С тех пор ассортимент напитков, выпускаемых предприятием, постоянно пополняется. В наши дни на заводе производят различные виды коньяка, бренди, виноградную и плодовую водку.

Выпускаемая номенклатура коньяков

Ассортимент коньяков, выпускаемых Кизлярским коньячным заводом, довольно широк. Предприятие производит ординарные (от 3 до 5 звездочек), марочные и коллекционные коньяки. Каждый из них от пятилетнего до зрелого обладает уникальными органолептическими характеристиками. Помимо коньяка, завод производит кизлярку (виноградную водку), плодовые водки, бренди.

Приобретая коньяк, важно внимательно читать информацию на этикетке, в частности касающуюся производителя. На сегодняшний день на рынке представлено много подделок, а кроме того, некоторые производители награждают свои коньяки звучными названиями, не имеющими никакого отношения к месту их производства. Яркий пример – коньяк «Звезды Кизляра», который делают в Ставрополье и в Ленинградской области.

Лезгинка

Один из наиболее узнаваемых брендов кизлярского коньяка – «Лезгинка». Этот коньяк был создан в 1963 году на основе рецепта другого напитка – «Кизлярского выдержанного», выпускаемого с 1955 года.

Марка представлена целой линейкой, в которую входят два ординарных коньяка – «Лезгинка 3 звезды» и «Лезгинка 5 звезд», а также марочный коньяк «Лезгинка 6», сделанный из спиртов, выдержанных в бочке 6-7 лет.

Коньяки марки «Лезгинка» получили множество наград на международных конкурсах, кроме того, они не одно десятилетие пользуются спросом у потребителей.

Elegant

У коньяка марки Elegant тоже есть прототип. Это хорошо известный в СССР коньяк «Юбилейный», который начали выпускать в 1957 году. В 2018 году мастера предприятия представили публике напиток, сделанный по обновленному рецепту.

Коньяк создан из спиртов, выдержанных в бочке не менее 8 лет. У напитка сложный аромат с нотами спелых фруктов и ванили и гармоничный вкус с нотами засахаренных фруктов, чернослива и специй. Эксперты рекомендуют пить этот коньяк в чистом виде с кофе или сигарой.

Кизляр

В отличие от молодых напитков с маркировкой 3 или 5 звезд «Кизляр» относится к категории марочных коньяков. В купаже напитка спирты, которые созревали в бочках не менее 10 лет. Благодаря этому коньяк «Кизляр» имеет маркировку «КС», то есть считается старым коньяком.

Рецепт напитка появился в 1959 году. Изначально делали «Кизляр» крепостью 43%, но позже рецептуру слегка изменили и крепость снизили до стандартных 40 градусов. Среди российских коньяков «Кизляр» пользуется хорошей репутацией.

Дагестан

Коньяк «Дагестан» в Кизляре начали выпускать в 1967 году. Выпуск напитка был приурочен к 50-летию Советской власти. В купаже кизлярского коньяка «Дагестан» спирты, созревавшие не менее 13 лет. Причем все эти 13 лет дистилляты выдерживаются в бочках из кавказского дуба, которому на тот момент, когда его срубили, было не менее 100 лет.

По сравнению с напитками 3 или 5 звезд коньяк «Дагестан» обладает значительно более мягким вкусом с нотами сухофруктов и шоколада и насыщенным сложным ароматом с оттенками чернослива, лесного ореха, карамели и дуба.

Коньяк «Дагестан» с выдержкой 13 лет относится к категории «старый коньяк» (маркировка на бутылке «КС»).

Россия

Коньяк «Россия» по праву считается одним из самых титулованных российских коньяков, у него более ста престижных наград, полученных на различных международных конкурсах. Напиток, который производят с 1976 года, подают во время протокольных мероприятий и встреч глав государств, проходящих в Кремле.

В купаже коньяка спирты, выдержанные в бочке 15 лет. Благодаря этому напиток приобретает благородный темно-янтарный цвет и богатый букет с нотами луговых цветов, хвои, темного шоколада, фруктов и специй.

Багратион

Коньяк «Багратион», названный в честь уроженца Кизляра генерала Петра Багратиона, производится с 1994 года по рецепту, созданному в 1977 году. Коньяк относится к категории «очень старый», в его купаже спирты, выдержанные в бочке не менее 20 лет.

Аромат напитка сложный с нотами шоколада, апельсиновых цукатов, пряностей. Во вкусе раскрываются ноты сухофруктов, засахаренного апельсина и шоколада.

Кизлярский праздничный

Этот коллекционный дагестанский коньяк был представлен публике в 1995 году. Его выпуск приурочен к 110-летнему юбилею Кизлярского коньячного завода. Для изготовления коньяка мастера использовали зрелые спирты, выдержанные в бочке не менее 17 лет. Коньяк отличает изысканный богатый аромат с нотами сливочного шоколада, дуба и ванили. В аромате раскрываются ноты муската, вишни, жареного миндаля и ванили.

Коньяк «Кизлярский праздничный» не раз побеждал на международных конкурсах, а также становился лучшим коньяком в России.

Багратион коллекционный

Для создания коньяка «Багратион коллекционный» мастера завода выбрали зрелые спирты, созревавшие в бочке не менее двух десятков лет. Уникальное сочетание дистиллятов позволило получить напиток с богатым и в то же время гармоничным вкусом с нотами сушеных фруктов и шоколада. В сложном аромате на первое место выходят ноты апельсиновых цукатов, корицы, гвоздики и шоколадного брауни.

Петр Великий

Коньяк «Петр Великий» был выпущен в 2003 году. Появление напитка было приурочено к 300-летию основания Санкт-Петербурга. В купаже напитка спирты, созревавшие в бочке не менее четверти века.

У коньяка очень красивый цвет – темный янтарь с оттенком красного дерева. В аромате ощущаются ноты спелого инжира, засахаренных фруктов, муската и ванили. Во вкусе сплелись ноты миндаля, темного изюма, кураги.

С 2008 года «Петр Великий» стал официальным напитком протокольных мероприятий Кремля.

Император Всероссийский

Коньяк «Император Всероссийский» был создан в 2010 году. Его выпуск приурочили к 125-ой годовщине образования Кизлярского коньячного завода. Самым младшим спиртам в купаже этого премиального напитка не менее 30 лет, а самые старшие провели в бочке 60 лет.

У коньяка изысканный сложный аромат, в котором на первый план выходят ноты древесины дорогих пород, цветов, корицы, ванили. Вкус бархатистый элегантный с шоколадными, медовыми, ванильными нотами.

Заключение

На сегодняшний день на рынке представлен широкий ассортимент кизлярских коньяков. Каждый напиток по-своему уникален, но все они отличаются высоким качеством. Подавляющее большинство коньяков, произведенных в Кизляре, заслуженно получает высокие оценки экспертов и положительные отзывы от потребителей.