Особенности грузинского коньяка Старый Кахети

История бренда

Коньяк «Старый Кахети» производит компания «Кахетинское традиционное виноделие». Предприятие создано в 2001 году. Его основатель – Зураб Чхаидзе. Это правнук знаменитого винодела Антимоза Чхаидзе, который занимался виноделием еще в конце XIX века и основал один из первых коньячных заводов в Грузии, и брат Джимшера и Гочи Чхаидзе – основателей и владельцев компании «Братья Асканели».

В наше время компания «Кахетинское традиционное виноделие» выпускает несколько наименований коньяка, а также различные сорта вин и традиционную чачу. «Старый Кахети» считается одним из лучших грузинских коньяков. Он продается не только в Грузии, но и в России и других странах постсоветского пространства.

Дегустационные характеристики

В линейке коньяков марки «Старый Кахети» несколько напитков. Каждый из них обладает уникальной вкусоароматикой и характером. Если говорить обо всей линейке, можно выделить следующие дегустационные особенности:

• цвет – янтарный с золотистыми, медными или чайными оттенками;
• аромат – яркий, элегантный, без спиртуозности, с нотами сухофруктов, меда, пряностей и шоколада;
• вкус – мягкий, округлый, идеально сбалансированный.

Кроме того, у всех коньяков очень приятное и довольно продолжительное послевкусие.

Технология производства

Для изготовления коньяков «Старый Кахети» (Old Kakheti) используется автохтонный виноград сорта «ркацители». Сырье поставляют с собственных виноградников компании, находящихся в Кахетии.

Двойную дистилляцию молодого вина осуществляют по классической технологии в медных аламбиках. Виноградный спирт выдерживают в дубовых бочках. На предприятии используют бочки из иберийского дуба. Их древесина отличается пористостью и высоким содержанием танинов, благодаря чему вкус и аромат дистиллятов становятся более выраженными и сложными.

Все этапы производства тщательно контролируются. Решение о розливе новой партии напитков принимает специальная комиссия, называемая «советом Старейшин». В ее состав входят именитые ученые-энологи и представители известных в Грузии винодельческих семейств.

Виды коньяка

Коллекцию бренда «Старый Кахети» нельзя назвать очень обширной, но все же в ней достаточно напитков для того, чтобы и новички, и искушенные ценители могли найти коньяк по своему вкусу. Среди коньяков есть ординарные и марочные, различающиеся сроком выдержки и органолептическими характеристиками.

3 года

Самый молодой коньяк серии – «Старый Кахети 3 года». В купаже этого напитка спирты, выдержанные в бочке не менее 3 лет. У напитка красивый золотисто-янтарный цвет. Аромат легкий тонкий с нотами абрикосового джема, ириса, кураги, миндаля и дуба. В довольно интенсивном вкусе ощущаются ноты засахаренных фруктов, какао-бобов, имбирных пряников и ванили. Послевкусие мягкое, длительное, с оттенками орехов и дуба.

Производитель рекомендует использовать напиток для приготовления коктейлей или пить в чистом виде.

4 года

Грузинский коньяк «Старый Кахети 4 года» – напиток насыщенного янтарного цвета. Такой оттенок он приобрел благодаря купажу из дистиллятов, самый младший из которых созревал в бочке не менее 4 лет.

Аромат напитка нежный с нотами винограда, спелых фруктов, орехов, пряностей, липового цвета. В округлом вкусе гармонично переплетаются ноты кураги, светлого изюма, кешью и цукатов из айвы. Послевкусие долгое согревающее.

Напиток хорош в качестве дижестива, также его можно подавать к кофе.

5 лет

Коньяк «Старый Кахети 5 звезд» с уверенностью можно назвать самым популярным напитком бренда. В купаже спирты, выдержанные в бочке не менее 5 лет. Цвет напитка глубокий янтарный.

В сложном аромате на первый план выходят ноты сухофруктов, темного шоколада, старого портвейна. апельсиновой цедры. Их дополняют оттенки фундука и выделанной кожи. Вкус интенсивный, бархатистый, обволакивающий. В нем ощущаются ноты сухофруктов, какао, орехов.

Напиток прекрасно сочетается с кофе и шоколадом.

7 лет

«Старый Кахети 7 лет» – первый марочный коньяк серии. Для купажа были выбраны зрелые спирты, самый младший из которых провел в бочке не менее семи лет.

У напитка красивый янтарно-ореховый цвет. Аромат яркий сбалансированный с нотами вяленой груши, сухофруктов, пряных трав, лакрицы и кофе. В насыщенном маслянистом вкусе превалируют ноты темного шоколада, сливок, орехов, которые затем дополняются оттенками белого изюма и ванили.

10 лет

Кахетинский коньяк «Старый Кахети 10 лет» – зрелый напиток, в купаже которого нет спиртов, моложе 10 лет.

Цвет напитка янтарный с оттенками красного дерева. Аромат насыщенный и элегантный. Сначала ощущаются ноты старого портвейна и грушевого конфитюра. Им на смену приходят оттенки сафьяновой кожи, специй и имбирных пряников. Вкус напитка многогранный, насыщенный. Постепенно раскрываются ноты спелых фруктов, цитрусов, пряных трав, цукатов и корицы.

17 лет

Самый выдержанный коньяк в линейке – «Старый Кахети 17 лет». Благодаря длительной выдержке у напитка благородный темно-янтарный цвет. Аромат изысканный и выразительный. В нем ощущаются ноты сушеного инжира, дягилевого меда, засахаренных фруктов. Вкус округлый, сложный, сбалансированный. В нем постепенно раскрываются ноты фиников, жареного миндаля, специй и сливочной карамели.

Напиток рекомендуется подавать в качестве дижестива.

Как отличить от подделки?

Грузинские коньяки пользуются популярностью, поэтому рынок наводнен большим количеством фальсификата. Чтобы купить настоящий коньяк «Старый Кахети», а не подделку, нужно обратить внимание на следующие моменты:

• бутылка имеет характерную вытянутую форму;
• дно бутылки заметно вогнуто;
• над этикеткой и под ней рельефные надписи (название коньяка на грузинском и русском языках);
• этикетка приклеена ровно, без подтеков клея;
• пробка представляет собой основание из пробкового дуба, увенчанное пластиковым колпачком;
• обязательно наличие акцизной марки;
• информация на этикетке и контрэтикетке напечатана четко, хорошо читается.

Сам напиток должен быть чистым, прозрачным, без взвесей, слегка маслянистым.

Заключение

По мнению экспертов, «Старый Кахети» – это сочетание мягкого выразительного вкуса, оригинального букета, приятного длительного послевкусия. В линейке представлены разные напитки, их можно пить в чистом виде или использовать для приготовления коктейлей. В любом случае дегустация подарит много приятных впечатлений.