Почему маленький выход самогона и от чего он слабый?

Факторы, влияющие на количество самогона

На выход самогона влияет довольно много факторов. Среди наиболее значительных можно отметить следующие:

• качество и пропорции ингредиентов для приготовления браги;
• протекание процесса брожения;
• конечная крепость браги;
• тип и исправность самогонного аппарата, выбранного для перегонки.

Большую роль играет и правильность проведения перегонки, своевременность отбора фракций, соблюдение температурного режима.

Качество сырья

Некачественное сырье – одна из причин, почему самогон получается слабым. Испорченное или старое зерно, недозревшие или гнилые фрукты, даже сахар с большим количеством добавок, все это может стать причиной того, что брожение будет недостаточно активным, а брага некрепкой. Это в свою очередь приведет к небольшому выходу конечного продукта после перегонки.

Дрожжи

Выбор дрожжей – один из важнейших факторов, влияющих на процесс брожения и на его результат, а значит и на качество самогона. Для того чтобы обеспечить созревание качественной крепкой браги, а значит и максимальный выход самогона, необходимо выбирать сильные штаммы дрожжей, обеспечивающие интенсивное брожение и толерантные к спирту.

Выбор велик. На рынке представлено множество разновидностей спиртовых дрожжей, предназначенных для браги из различного сырья.

Количество сахара

Поскольку для производства этилового спирта дрожжам нужен сахар, его количество и качество заметно влияют на результат.

Сахара должно быть достаточно для того, чтобы дрожжи могли нормально функционировать и произвести достаточное количество спирта. Но не стоит добавлять слишком много сахара, иначе он сыграет роль консерванта и тогда брожение прекратится совсем, а брага останется сладкой и некрепкой.

Недобродившая брага

Прекратившееся раньше времени брожение – довольно частая причина, объясняющая, почему выходит мало самогона. Недобродившая брага получается в том случае, если жизнедеятельность дрожжей по какой-то причине замедлилась или прекратилась, в то время как в сусле еще остался непереработанный сахар.

Такое может произойти из-за несоблюдения условий брожения, например, при снижении температуры. Другие варианты – добавление в брагу некачественных или неподходящих дрожжей, неправильные пропорции ингредиентов.

Ошибка в гидромодуле

Гидромодуль – это соотношение количества сахара и воды в браге. В зависимости от использованного сырья и выбранного вида дрожжей самогонщики выбирают показатели 1:3, 1:4 или 1:5. Маленький выход самогона может стать следствием того, что гидромодуль выбран неправильно.

Если воды по отношению к сахару слишком много, то концентрация спирта в браге будет низкой, а значит на перегонку самогона понадобится больше времени и энергии, а продукт получится слабым.

Если же воды по отношению к сахару будет мало, то содержание спирта в браге быстро станет слишком высоким, а значит некомфортным для дрожжей, которые прекратят работать, не переработав весь сахар.

Длительное брожение

Затянувшееся брожение – еще один фактор, от чего зависит крепость браги. Вызвано оно может быть разными факторами – от прохладной температуры в помещении, где происходит брожение, до недостаточно активных дрожжей. А вот последствиями становятся повышение содержания побочных продуктов брожения.

В этом случае в процессе перегонки не избежать потерь спирта, так как часть его уйдет в головы, а часть останется в хвостах, насыщенных сивушными маслами.

Подкисание браги

Если в процессе брожения не ограничить доступ кислорода в бродильную емкость, то активизируются уксусные бактерии, присутствующие в сусле. Они поглощают этиловый спирт, превращая его в уксусную кислоту и воду. Постепенно брага закисает, спирта в ней становится все меньше, а значит и выход самогона при перегонке будет маленьким. Чтобы избежать закисания, на бродильную емкость устанавливают гидрозатвор, а крышку плотно закрывают и в процессе брожения не открывают или делают это очень редко.

Герметичность дистиллятора

Если в самогонном аппарате нарушена герметичность, это чревато серьезными потерями спирта на выходе. Вызваны они утечкой спиртовых паров, которые улетучиваются все активнее по мере нагревания браги в перегонном кубе.

Выход спирта из браги различных сортов

Рассчитывая ожидаемый выход спирта, обязательно надо учитывать, из какого сырья приготовлена брага. Различают несколько основных категорий:

• сахарная брага – в среднем из 1 кг сахара получается около 1 л самогона крепостью 40%;
• зерновая брага – здесь многое зависит от вида зерна, но в целом выход сравним с самогоном из сахарной браги;
• фруктовая брага – наименее крепкая брага, средний выход из которой в зависимости от вида фруктов 150–200 мл самогона крепостью 40% из 1 кг сырья.

Есть еще одна категория - это, так называемые, неликвидные продукты, например, подкисший компот или засахаренное варенье. Определить содержание спирта в напитках на таком сырье очень проблематично из-за большого количества факторов, которые сложно учесть. Поэтому здесь можно сделать только очень приблизительный расчет.

Все эти вычисления очень условны, но все же на них можно ориентироваться.

Как повысить градус в браге?

Поскольку выход спирта во многом определяется крепостью браги, многие самогонщики стремятся ее повысить. В среднем в зависимости от рецепта и ингредиентов концентрация спирта в браге может достигать от 12 до 18%. Повысить градус помогут следующие действия:

• использование правильных дрожжей;
• соблюдение пропорций ингредиентов;
• обеспечение оптимальных условий для брожения.

Распространенный способ – добавить в брагу хвосты, оставшиеся от прошлых перегонок. Делать это можно только после того, как закончится брожение, иначе дрожжи погибнут.

Почему получается слабый самогон?

Причины того, почему самогон слабый, в большинстве своем идентичны тем, которые вызывают маленький выход продукта. Недостаточно крепкий самогон получается в следующих случаях:

• брага или недобродившая с низкой спиртуозностью, или перестоявшая с высоким содержанием вредных примесей;
• перегоняется фруктовая брага, приготовленная без добавления сахара;
• перегонка проводится на классическом дистилляторе (даже если в аппарате установлен сухопарник, самогон получается не таким крепким, как в колонне);
• не соблюдается температурный режим в процессе перегонки;
• отобрано слишком много голов;
• отбор хвостов начали слишком рано.

Перегонка на некачественном самогонном аппарате – вот еще одно объяснение того, почему у самогона низкий градус.

Как повысить градус в самогоне?

Есть несколько способов, как повысить градус самогона. Самый простой вариант увеличить крепость – это еще одна перегонка. В процессе удастся удалить из спиртосодержащей смеси не только вредные примеси, но и часть воды.

Кроме того, повысить крепость конечного продукта поможет перегонка в аппарате колонного типа. А если дополнительно использовать насадку, то напиток будет не только крепче, но и чище.

Заключение

Основное условие получения ожидаемого выхода алкоголя высокой крепости – соблюдение технологии приготовления браги и перегонки. Но если все же вышло так, что брага или самогон получились недостаточно крепкими, ситуацию чаще всего можно исправить.