Зависимость крепости самогона от температуры в кубе

Зависимость градусов от температуры

Как известно, в процессе перегонки содержание спирта в отбираемой жидкости, то есть ее крепость меняется. Спиртуозность жидкости, находящейся в перегонном кубе, так же как и крепость самогона, зависят от температуры. Это связано с тем, что компоненты браги имеют разные температуры кипения. Соответственно в разные периоды времени в зависимости от текущей температуры спиртосодержащей смеси, одни вещества закипают и испаряются, тогда как другие только продолжают нагреваться. Содержание тех или иных веществ в самогоне, а значит и его плотность постоянно меняется.

Есть некоторые закономерности, по которым происходят эти изменения:

• чем выше поднимается температура жидкости, тем быстрее испаряется этиловый спирт, а значит падает спиртуозность браги и растет крепость отбираемого продукта;
• чем больше этанола испаряется, тем интенсивнее должен быть нагрев;
• с повышением температуры внутри куба увеличиваются теплопотери – больше тепла выделяется в окружающую среду;
• температура кипения и спиртуозность зависят от атмосферного давления, когда оно повышается, концентрация спирта снижается и наоборот.

Зная некоторые закономерности и умея пользоваться приборами, можно рассчитать крепость алкоголя на любом этапе перегонки.

Приборы для измерения крепости

Для измерения крепости чаще всего используют разновидности ареометра. Это прибор, измеряющий плотность жидкости. Работа с ним довольна проста, но есть один недостаток – если говорить о производстве самогона, то показания ареометра максимально точны для водно-спиртовых растворов. А так как в браге помимо воды и этанола содержится множество других компонентов, неизбежны погрешности. Кроме того, необходима будет коррекция показаний ареометра в зависимости от температуры.

Для измерения крепости в самогоноварении используют следующие разновидности приборов:

1. Бытовой спиртометр. Работает в диапазоне от 0 до 96%. Показания этого вида спиртометров зачастую требуют коррекции, так как диапазон слишком широк для определения точных данных.
2. Лабораторный. Профессиональный инструмент, представляющий собой набор из нескольких приборов, каждый из которых работает в определенном диапазоне и имеет цену деления от 0,1 до 1%. Чаще всего самогонщики выбирают набор АСП-3, состоящий из трех приборов с диапазонами 0 – 40%, 40 – 70% и 70 – 100%. Есть наборы из 11 и даже 18 ареометров.
3. Электронный (цифровой). Этот ареометр отличается от других разновидностей алгоритмом работы и высокой точностью показаний. Обычно в комплекте с прибором идет термометр.
4. Рюмочный. Это небольшой прибор со шкалой от 0 до 96%, которым несложно измерить крепость жидкости в небольшой емкости. Точность таких ареометров оставляет желать лучшего, зачастую погрешность их показаний больше, чем у бытовых спиртометров.
5. Оптический. Дорогие приборы, работающие в узком диапазоне и позволяющие с высокой точностью определить крепость многокомпонентного раствора. Дополнительно показывают содержание сахара.
6. Виномер. Этот прибор имеет совсем небольшую шкалу (по спирту от 0 до 12%, по сахару от 0 до 25%). Поэтому его используют для определения крепости слабоалкогольных напитков, например, вин. Для тех, кто производит самогон, этот прибор бесполезен.

Некоторые приборы дают наиболее точные показания, если температура жидкости равна +20⁰С. В этом случае получить актуальное значение поможет специальный калькулятор или таблица, которые корректируют показания спиртометра в зависимости от температуры дистиллята.

Сколько спирта в кубе?

В процессе перегонки невозможно постоянно измерять крепость браги, а вот определить температуру можно в любой момент, особенно если перегонный куб оборудован термометром. Далее надо будет воспользоваться специальной таблицей. В ней указаны значения процентного содержания спирта в перегонном кубе и в отборе при определенной температуре в кубе. Ориентируясь на эти показатели, несложно регулировать процесс перегонки, вовремя перейти к отбору тела или хвостов, закончить отбор. Этот способ подходит и для первой перегонки, когда в баке нагревается брага, и для второй, когда в емкость заливают спирт-сырец. И в том, и в другом случае возможны погрешности, поэтому этот способ измерения относится к косвенным.

Крепость отбора зависит от множества факторов, в том числе от первоначального содержания спирта в браге, типа самогонного аппарата, мощности и равномерности нагрева. Поэтому полагаться исключительно на данные, указанные в таблице, не стоит. Лучше потратить время и провести замеры конкретно для своего аппарата, после чего внести корректировки в зависимость концентрации спирта от температуры.

Остаток спирта в кубе

В процессе перегонки объем спирта, воды и других компонентов в перегонном кубе постоянно меняется. Причем зависимость крепости от температуры нелинейная, так как интенсивность испарения тех или иных веществ разная в разный момент времени. Многим самогонщикам важно определить, сколько спирта остается в баке под конец перегонки. Это помогает вовремя закончить процесс, но при этом отобрать максимум продукта.

Для определения содержания спирта необходимо измерить и плотность спиртосодержащего раствора (ареометром), и температуру в кубе. Далее нужно воспользоваться специальным калькулятором или таблицей поправок.

Расчет крепости самогона

Для того чтобы алкоголь было приятно пить, он должен быть в меру, но не чрезмерно крепким. Общепринятое значение спиртуозности готового напитка 40–45%. Но в жидкости, отобранной в процессе перегонки, концентрация спирта значительно выше. Нужно уметь правильно рассчитать крепость самогона и разбавить напиток в соответствии с расчетом.

В первую очередь измеряют крепость готового продукта ареометром. Для этого:

1. Прибор протирают сухой чистой тканью.
2. Немного самогона наливают в небольшую емкость, например, стакан. Желательно, чтобы температура жидкости была как можно ближе к рекомендуемой (+20⁰С).
3. Спиртометр аккуратно погружают в жидкость.
4. Когда прибор стабилизируется, снимают показания. Технология для разных моделей ареометров может немного отличаться. Правильный порядок указан в инструкции.

После измерения крепости продукта с помощью спиртометра, надо скорректировать показания прибора в зависимости от температуры, воспользовавшись калькулятором или таблицей. Далее рассчитывают необходимое для разбавления количество воды по следующей формуле:

D = А / В х С — С, где

• А – измеренный ареометром процент спирта в самогоне;
• В – желаемая крепость напитка;
• С – общее количество самогона;
• D – необходимое для разбавления количество воды.

Точность этого метода в первую очередь зависит от точности проведенных измерений.

Заключение

Контроль за температурой в процессе перегонки очень важен, так как позволяет вовремя отбирать те или иные фракции, а значит получать максимально чистый самогон. Кроме того, ориентируясь на температуру, можно определить крепость жидкости в любой момент времени.