Что такое винный напиток и чем отличается от вина?

Что такое винный напиток?

Для начала разберемся, что говорит законодательство: согласно ГОСТ 31729-2015, винный напиток – это винодельческий продукт, содержащий не менее 50% натурального вина, а также дополнительные ингредиенты, в числе которых могут быть этиловый спирт, виноградный дистиллят, сахаросодержащие продукты, пищевые ароматизаторы, растительные экстракты.

Винные напитки во многом схожи с вином. В частности, они также делятся на категории по содержанию сахара, могут быть газированными и негазированными.

Отличие винного напитка от вина

Перечисляя, в чем разница между винным напитком и вином, в первую очередь надо сказать об органолептических характеристиках. По этому критерию винные напитки уступает винам. Первые менее плотные, с недостаточно насыщенным вкусом и ароматом, которые многие эксперты называют химическими.

Помимо вкусоароматики стоит отметить еще несколько важных факторов – это:

• используемое сырье;
• состав;
• технология изготовления;
• крепость;
• стоимость.

Чтобы лучше разобраться в различиях, рассмотрим более детально каждый пункт.

Состав и сырье

Итак, главное отличие вина от винного напитка – это используемые при изготовлении компоненты. Можно сказать, что по этому пункту два продукта прямо противоположны. В винный напиток добавляют то, что на законных основаниях нельзя добавлять в вино.

Так вино делают из винограда. Большинство производителей обходится исключительно плодами, не используя даже активаторы брожения, в том числе культурные дрожжи. В редких случаях в вино добавляют концентрированное сусло (для большей сладости) и виноградный спирт (для большей крепости).

Что касается винных напитков, то их основу составляет вино, которого должно быть не менее 50% от всего объема. А вот перечень других разрешенных добавок достаточно велик. В него входят:

• этиловый спирт;
• винный спирт;
• виноградный спирт;
• виноградный дистиллят;
• сахар или сахаросодержащие продукты;
• пищевые красители растительного происхождения;
• пищевые ароматизаторы;
• экстракты растений;
• вода.

Таким образом, винный напиток гораздо менее натурален, чем вино.

Технология производства

Технология производства вин и винных напитков кардинально отличается.

Вино – продукт, получаемый в процессе брожения виноградного сусла. Технология его изготовления регламентирована, состоит из определенных этапов, каждый из которых проходит по определенным правилам.

Единой технологии изготовления винных напитков, регламентированной ГОСТом или иными нормативами, не существует. То есть производитель может просто смешать выбранные ингредиенты в произвольном порядке, и напиток будет готов.

Крепость

Еще одно отличие винного напитка от вина – содержание спирта. Согласно Российскому законодательству, крепость виноградных вин находится в диапазоне от 7,5 до 18 %, также существуют крепленые вина с показателем – от 12 до 22%.

В случае с винными напитками нижний предел не установлен, а верхний составляет 22%.

Стоимость

Вина и винные напитки значительно отличаются по цене. Даже самое простое столовое вино обычно, как минимум, вдвое дешевле винного напитка.

Это связано в первую очередь с использованием разного сырья. Натуральный виноград намного дороже таких добавок, как ароматизаторы, красители и сахаросодержащие продукты. Кроме того, технология изготовления вина гораздо сложнее, процесс требует больше времени и наличия специального оборудования.

Известные винные напитки

Не так много производителей предлагают потребителям винные напитки. Естественно, если говорить о тех, кто поставляет на рынок качественные продукты, произведенные с соблюдением хоть каких-то правил.

К наиболее известным брендам относятся:

• Naomi (Япония);
• Bosca Anniversary;
• El Cantillo Sangria (Испания);
• Vinex Slavyantsi «Пьяная ежевика»;
• «Магдалена»;
• Adzy Apricot.

Каждый из них имеет довольно оригинальный вкус и аромат.

Правила подачи и потребления

В целом правила подачи и употребления винных напитков во многом схожи с винным этикетом. Винные напитки подают охлажденными, оптимальная температура – около +8⁰С. Обычно их пьют в качестве аперитива (перед едой) или во время трапезы, реже подают как дижестив. Особых требований к бокалам нет, можно использовать любые винные.

Винные напитки подходят ко многим блюдам. Среди наиболее удачных сочетаний можно выделить:

• закуски (мясная или рыбная нарезка, тарталетки с начинками, паштеты, сыры);
• нежирное мясо;
• морепродукты;
• салаты;
• тушеные овощи;
• свежие фрукты;
• десерты.

Не стоит подавать винные напитки к жирным, слишком острым или пряным блюдам, соленьям.

Пить винный напиток надо умеренно, помня, что даже при небольшой крепости он остается алкогольным напитком.

Заключение

Приобретение и употребление винных напитков вместо вина – личное дело каждого. Конечно лучше покупать и пить качественные натуральные вина, но если такой возможности нет, можно обойтись бюджетным винным напитком, выбирая продукт от проверенного производителя.