Несколько советов, с чем пить красное полусладкое вино

Основные правила употребления красного полусладкого вина

Для того чтобы спиртной напиток раскрылся с лучшей стороны, его надо употреблять, соблюдая определенные правила. Это относится абсолютно к любому алкоголю, в том числе и к красному полусладкому вину.

Большинство рекомендаций для разных видов вин схожи. Принято сначала оценить аромат напитка, а уже затем пробовать его. Пить нужно не спеша, небольшими глотками, чтобы вкусовые нюансы раскрывались постепенно. Вино в отличие от крепкого алкоголя совсем не сочетается с сигарами и сигаретами, это надо учесть, чтобы не испортить впечатление от напитка.

Если напиток кажется слишком крепким или его вкус слишком насыщенным, допустимо разбавить его. Для вина лучший вариант – чистая питьевая вода. Строгих ограничений по пропорциям нет, воду добавляют исходя из своих предпочтений.

Для восприятия красного полусладкого (как и любого другого) вина очень важно, с чем его пьют. Если в ресторане можно попросить помощи профессионала (сомелье подскажет удачные варианты гастрономического сопровождения к выбранному напитку), то дома придется принимать решение самостоятельно.

Почему закуски под вино важны?

Правильно подобрать закуску к красному полусладкому вину не менее важно, чем перед употреблением охладить его до нужной температуры или налить в бокал определенной формы.

Гастрономическое сопровождение играет огромную роль в том, какие впечатления останутся у дегустатора от напитка. Подходящая закуска выгодно подчеркнет все достоинства вина, а вот с неудачной закуской напиток может показаться гораздо хуже, чем он есть на самом деле.

На заметку. Выбирая, с чем пить полусладкое вино, надо помнить, что в паре «алкоголь – еда» компоненты должны дополнять друг друга. Если один из них будет заметно превалировать, вкус и аромат другого не раскроется в полной мере.

Методы сочетания вина и закуски

Предпочтения в еде и напитках у всех разные, поэтому понятие об удачном выборе закуски к вину у каждого человека будет своим. Личные предпочтения конечно принимаются во внимание, но, если речь идет об организации застолья для группы людей, не стоит проводить рискованные эксперименты, лучше выбирать блюда и вино, используя более стандартные проверенные временем сочетания.

Правильно скомбинировать алкоголь и еду, можно составляя либо конгруэнтные, либо комплементарные пары. Решая, чем закусывать красное полусладкое вино, следует выбрать один из этих методов.

Конгруэнтные пары

Первый способ подбора закуски к вину подразумевает создание конгруэнтной пары. В таком сочетании напиток и еда обладают схожими ароматическими и вкусовыми нюансами. В этом случае вино и пища не только дополняют, но и усиливают вкусы друг друга.

Самый простой пример – подача сладкого вина со сладким десертом, полусладкого – с сочными, но не слишком сладкими фруктами и ягодами, например, с яблоками, малиной, нектаринами.

У вина и поданного к нему блюда могут быть похожи не только вкусы, но и другие характеристики. Например, к освежающему вину больше подходят свежие фрукты, тогда как к более плотному и насыщенному – цукаты или сухофрукты.

Красные полусладкие вина – отличный вариант для создания конгруэнтных пар с едой. Напитки из разных стран и от разных производителей весьма разнообразны по вкусоароматике, поэтому удачных комбинаций можно составить очень много.

Комплементарные пары

В комплементарных парах используется противоположные принцип – еда и напиток не имеют общих оттенков вкуса. Совершенно непохожие, они тем не менее прекрасно сочетаются друг с другом.

Здесь все дело в том, что противоположные вкусы, которые, казалось бы, совсем не сочетаются, контрастируя, подчеркивают друг друга, раскрывая даже едва заметные оттенки. Яркий пример – к полусладкому вину подать соленые крекеры или острые мясные деликатесы.

Закуски к красному полусладкому вину

Говоря о том, с чем пьют красное полусладкое вино, надо отметить, что этот напиток в плане гастрономических сочетаний считается практически универсальным. Причина этого – относительно нейтральный вкус, сбалансированная кислотность и умеренная фруктовость.

На заметку. Выбирая закуску, надо помнить правило – чем сложнее вкус вина, тем проще должна быть закуска и наоборот.

Перечисляя, чем закусывают красное полусладкое вино, стоит в первую очередь отметить следующие варианты:

• холодные мясные закуски (пикантные колбасы, ветчина, буженина);
• паштеты, фуа-гра;
• запеченные, тушеные или приготовленные на гриле овощи (особенно удачными считаются сочетания со спаржей, цветной капустой, брокколи);
• горячие блюда из мяса (баранина, свинина, говядина, птица);
• сыры (предпочтительно выбирать не слишком острые выдержанные сыры, хорошо подходят также благородные сыры с плесенью);
• свежие фрукты (за исключением цитрусовых).

К более сладкому вину можно подать десерты, лучше всего фруктовую выпечку, муссы, пудинги.

Неплохо сочетается красное полусладкое вино с блюдами средиземноморской кухни, например, с итальянской пастой или греческой мусакой.

Что касается рыбы и морепродуктов, то здесь мнения расходятся. Часть гурманов считает такие сочетания недопустимыми, другие же утверждают, что, например, комбинация красного полусладкого и запеченного лосося или семги вполне допустима и подарит незабываемые ощущения.

На заметку. А вот что точно не подойдет к красному полусладкому – это салаты, заправленные майонезом или уксусом.

Закуски на скорую руку

Закуски к красному полусладкому вину совсем необязательно должны быть сложносочиненными. Есть очень много вариантов, которые можно быстро и просто приготовить дома, но при этом они эффектно выглядят и радуют необычным вкусом. В список закусок на скорую руку можно включить:

• канапе – с сыром и фруктами, несколькими видами фруктов, мясом и овощами, сыром и мясом, несколькими видами сыра (все их удобнее подавать на шпажках)
• тарталетки – их начиняют мясным паштетом, муссом из запеченных овощей;
• фруктовая, сырная, мясная нарезка;
• фруктовый салат;
• сырные шарики;
• брускетта с сыром и запеченными овощами;
• запеченные шампиньоны с сырной начинкой.

Отличный вариант быстрой закуски для красного полусладкого вина – ассорти из 2-3 видов сыров и свежих фруктов.

Правила подачи

Для того чтобы получить максимальное удовольствие от красного полусладкого вина, надо не только знать, что подавать к вину, но и уметь правильно подать сам напиток. Основные правила:

• напиток рекомендуется употреблять охлажденным до температуры 15 – 18⁰С;
• красное полусладкое подают в бутылке или декантере;
• перед употреблением напиток должен немного постоять открытым, контакт с воздухом сделает аромат богаче, а вкус мягче;
• самые подходящие бокалы – классические винные на тонкой ножке с широкой чашей в форме тюльпана;
• бокал наполняют примерно на треть.

Внимание! В случае с вином не рекомендуется постоянно подливать напиток в бокал. Следующую порцию наливают только после того, как бокал опустеет.

Заключение

Хорошее вино и грамотно подобранная закуска – это сочетание, которое даже обычный ужин превратит в яркое событие. Выбирая сопровождение к красному полусладкому вину, надо руководствоваться базовыми правилами. Не менее важно учитывать собственные предпочтения и позволить себе немного поэкспериментировать.