Вино и виноград Темпранильо (Tempranillo)

История Темпранильо

Виноград «темпранильо» впервые появился на территории Испании, здесь же из него были сделаны первые вина. О возрасте сорта доподлинно ничего неизвестно. Первые официальные упоминания датируются XIII веком, но многие ученые предполагают, что сорт «темпранильо» появился гораздо раньше, и вина из этого винограда делали еще финикийцы около 3 000 лет назад.

Долгое время считалось, что ближайший родственник сорта бургундский «пино нуар». Только в 2012 году удалось точно определить, что «темпранильо» появился в результате естественного скрещивания аборигенных испанских сортов «альбио майор» и «бенедикто».

В настоящее время «темпранильо» входит в пятерку самых распространенных сортов винограда в мире, причем около 90% от общей площади виноградников, занимаемых этим сортом, находится в Испании. «Темпранильо» – самый распространенный сорт красного винограда в этой стране.

В 1988 году в Риохе (основном винодельческом регионе страны) была обнаружена мутация сорта с плодами белого цвета. Сегодня «темпранильо бланко» входит в список сортов, официально разрешенных для изготовления белых вин Риохи.

Помимо Испании сорт культивируют в Португалии и других странах Европы, а кроме того, в Австралии, Аргентине, Северной Америке.

Описание и характеристики сорта винограда "темпранильо"

«Темпранильо» – сорт черного винограда. Ягоды среднего размера, кожица довольно толстая, сине-черного цвета с матовым налетом. Мякоть плотная, сочная. Ягоды собраны в небольшие удлиненные грозди.

Лучшая почва для выращивания винограда «темпранильо» – известковая. Что касается климатических условий, то для достижения оптимальной кислотности винограду нужна прохлада, а вот для накопления сахара – тепло. Поэтому лучший климат для сорта «темпранильо» – с прохладными ночами и высокой дневной температурой. Идеальные условия для выращивания – в испанском винодельческом регионе Рибера-дель-Дуэро, где ночью температура опускается до +16⁰С, а днем может достигать +40⁰С.

Виноград плохо переносит весенние заморозки и отсутствие достаточного количества влаги, не любит ветры. Устойчивость к заболеваниям и вредителям средняя.

Созревает «темпранильо» раньше большинства других испанских автохтонов. Кстати, именно этим объясняется его название (происходит от слова «temprano», которое в переводе с испанского означает «ранний»). Сорт отличается высокой урожайностью, поэтому необходимо своевременно обрезать лишние побеги, чтобы контролировать количество созревающих гроздьев.

Кислотность и сахаристость ягод относительно невелики, поэтому лучше всего сорт проявляет себя в купажах, хотя при определенном мастерстве винодела и моносортовые вина получаются вполне удачными. Идеальные компаньоны для купажа – сорта «гарнача», «масуэло», «грасиано». Реже в ассамбляж входят европейские сорта – «каберне», «мерло».

Известные марки вина "Tempranillo"

В Испании практически каждое винодельческое предприятие выпускает вино Темпранильо, поэтому перечислить все марки практически невозможно. К наиболее известным можно отнести следующие:

• Torres, «Coronas», Catalunya DO – красное сухое вино от одного из старейших испанских брендов, в составе виноград «темпранильо» и «каберне совиньон»;
• Faustino Tempranillo – один из самых известных в Испании брендов выпускает на рынок линейку сортовых и ассамбляжных вин из винограда «темпранильо» (в линейке не только красные сухие, но и розовые вина);
• «Campo Viejo»Tempranillo, Rioja DOC – моносортовое вино от одного из лидеров региона Риоха винодельни «Кампо Вьехо», чья продукция пользуется популярностью во всем мире;
• Gran Castillo, Tempranillo – линейка вин темпранильо на этот раз из Валенсии включает красные и розовые сухие и полусладкие вина;
• Amaren Tempranillo y Garnacha Crianza – красное сухое вино из Риохи;
• Vina Real Tempranillo – бренд из Риохи предлагает первосортные сухие красные и розовые вина;
• Siglo – бренд от производителя Bodegas Age из Риохи, предлагает купажированные вина из сортов «темпранильо», «гарнача», «грасиано»;
• Fortius – бренд производителя Bodegas Valcarlos из Наварры предлагает линейку сухих красных и розовых вин, в купаже которых есть «темпранильо».

Есть и множество других брендов из разных винодельческих регионов Испании, которые выпускают качественные вина с уникальной вкусоароматикой.

Как пить Темпранильо?

Подача вина темпранильо подчиняется стандартным правилам, применяемым для красных вин подобного плана. Оптимальная температура 14–17⁰С, посуда – классические бокалы для красного вина на тонкой ножке с объемной чашей широкой в нижней части и немного сужающейся кверху.

Желательно декантировать напиток перед подачей, это даст ему возможность проявить себя с лучшей стороны.

Благодаря совокупности ароматических и вкусовых характеристик темпранильо универсально в плане гастрономических сочетаний. Ассортимент закусок для него не ограничен, можно выбрать блюда и продукты практически из любой категории.

Среди наиболее удачных сочетаний:

• мясные деликатесы (хамон, прошутто, чоризо, копчености);
• сыры (лучше всего нейтральные и выдержанные);
• мясо, приготовленное на гриле (это может быть свинина, баранина, телятина);
• овощные блюда (особенно с баклажанами и томатами);
• блюда из грибов.

Отлично сочетаются с этим вином традиционные блюда испанской, итальянской, португальской, мексиканской кухни.

Заключение

«Темпранильо» – один из самых востребованных сортов винограда у виноделов всего мира. Связано это с тем, что работать с ним очень интересно и можно сделать вино в любом стиле. Каждый гурман, вне зависимости от его предпочтений, сможет найти среди вин темпранильо напиток, сделанный как будто специально для него.