Ледяное вино от Фанагории

Описание вина

Ледяное вино или айсвайн – алкогольный напиток, который производится по особой технологии из винограда, замороженного на лозе. В результате получается вино с относительно невысоким содержанием алкоголя (обычно от 9 до 12%) и высоким содержанием сахара (от 15 до 35%). Изначально ледяное вино делали только в Германии и Австрии, но в наши дни его производят и в других странах, в частности в России.

Самые известные российские ледяные вина выпускает компания «Фанагория». Правда используются плоды, замороженные не на лозе, а в специальной криокамере. В остальном же все тонкости технологии сохраняются. Производство началось в 2010 году, когда на предприятии выпустили первые 2 разновидности ледяного вина – «Рислинг» и «Мускат». В последующие 2 года линейка пополнилась еще несколькими продуктами.

Один из самых популярных сортов винограда для изготовления Ice Wine –«рислинг». Он хорошо созревает в прохладном климате, отличается высокой морозоустойчивостью. В ассортименте «Фанагории», как упоминалось выше, присутствует ледяное вино рислинг, но при этом производитель предлагает также айсвайны из других сортов винограда.

На сегодняшний день в линейке ледяных вин «Фанагория» выпускает следующие виды айсвайнов:

1. Ice Wine Рислинг. Для изготовления напитка используется виноград сорта «рислинг рейнский». Вино светло-соломенного цвета, крепостью 11%. Аромат изысканный с нотами цитрусов и лесного ореха. Вкус гармоничный сочный с нотами спелых фруктов, лимона и апельсиновой цедры.
2. Ice Wine Каберне. Вино из винограда сорта «каберне совиньон». Крепость – 12%. Цвет – гранатовый. Аромат изысканный сложный с нотами спелой черешни, рябины, чернослива и пряностей. Вкус сбалансированный бархатистый с нотами ягодного конфитюра.
3. Ice Wine Мерло. Розовое десертное вино из винограда «мерло». Крепость 11%. Цвет – розовый персик. Аромат с выраженными нотами красной смородины и тропических фруктов. Вкус – богатый сочный с яркими фруктово-ягодными нотами.
4. Ice Wine Мускат. Белое десертное вино сделано из винограда сортов «мускат оттонель» и «мускат голодриги». Крепость 11%. Цвет – золотисто-янтарный. Аромат – тонкий с нотами цветов, цитрусов и меда. Вкус насыщенный яркий с нотами сочных фруктов, цитрусовых цукатов и меда.
5. Ice Wine Саперави (красное). Вино из винограда «саперави». Крепость 11%. Цвет – темно-вишневый. Аромат интенсивный с нотами вяленой черешни, черноплодки, терна. Вкус – сбалансированный с нотами спелых фруктов и фруктового конфитюра.
6. Ice Wine Саперави (розовое). Еще одна разновидность айсвайна из винограда «саперави». Крепость 11%. Цвет – светло-малиновый. Аромат – ягодный (на первом плане ноты брусники, голубики и ирги). Вкус – сочный, гармоничный, ягодный.

Все виды ледяного вина разливаются в бутылки небольшого объема – 100 и 375 мл. Также выпускается серия айсвайнов в подарочной упаковке.

Как потребляют?

Любой айсвайн, в том числе и напитки от «Фанагории» – это десертный напиток. Его подают исключительно в виде дижестива, то есть после основной трапезы.

Предварительно вино надо охладить. Оптимальная температура подачи не выше 9-11⁰С. Для охлаждения напиток либо заранее убирают в холодильник, либо помещают в ведерко со льдом.

Самая подходящая посуда для ледяного вина Fanagoria – классические бокалы для белого вина. Лучше выбирать бокалы небольшого объема и наполнять их не более, чем на треть. Пьют айсвайн маленькими глотками, наслаждаясь всеми оттенками вкуса.

Гастрономические сочетания

Из-за высокой сладости и насыщенного вкуса айсвайны «Фанагории» чаще употребляют не как вино, а как полноценный десерт. Этот напиток абсолютно самодостаточный и не нуждается ни в каком гастрономическом сопровождении. Но, конечно же, никаких запретов на подачу закусок к ледяным винам нет.

При желании можно подобрать вариант из следующего перечня:

• канапе с паштетом;
• фуа-гра;
• сыры (камамбер, бри, благородные сорта с голубой плесенью);
• свежие фрукты и фруктовые салаты;
• выпечка с начинкой из ягод и фруктов;
• белый шоколад.

Неплохое сочетание получится с десертами. Лучше всего выбирать сливочные варианты – пудинги, муссы, панна котту, чизкейк или десерты на основе цитрусов.

Заключение

Ледяные вина от «Фанагории» регулярно получают высокие оценки от экспертов и обычных потребителей. Производимые по традиционной технологии напитки – вполне достойная замена классических немецких и австрийских айсвайнов. Они отлично подойдут для того, чтобы начать знакомство с ледяными винами и составить о них свое мнение.