ТОП-10 красных полусладких вин

Особенности красных полусладких вин

Полусладкое красное вино – напиток, сделанный из темных технических сортов винограда. Процесс брожения сусла прерывается принудительно, благодаря этому дрожжи не успевают переработать весь содержащийся в винограде сахар, и часть его остается в готовом напитке.

Для изготовления красных полусладких вин используют спелый виноград с высокой сахаристостью, поэтому дополнительный сахар в состав напитка не входит, вкус и без него получается в меру сладким.

Цвет полусладких вин варьируется от малинового до рубинового. В аромате обычно присутствуют ноты спелых фруктов и ягод, пряностей, шоколада. Благодаря остаточному сахару вкус мягкий, в меру сладкий, основные ноты – свежие фрукты и ягоды, фруктовый и ягодный конфитюр.  Крепость напитков варьируется от 8 до 15%, но подавляющее большинство вин содержит от 10 до 13% алкоголя.

В плане гастрономических сочетаний полусладкие красные вина не слишком требовательны. Они отлично сочетаются с самыми разными блюдами. К наиболее удачным вариантам гастрономического сопровождения относятся блюда из красного мяса, тушеные овощи, сыры, фрукты, десерты.

Полусладкие красные вина – категория, в которой представлено множество напитков, произведенных в России и Грузии. Такие вина делают и в других странах старого и Нового Света, в том числе во Франции, Италии, Германии, Испании, США, Чили, ЮАР, Аргентине.

Производство красного полусладкого вина

Для изготовления красных полусладких вин используют как широко распространенные международные сорта винограда, такие как «мерло», «сира», «каберне совиньон», «мальбек», так и автохтонные (например, в Крыму – «бастардо магарачский», в Грузии – «саперави», в Италии – «санджовезе»).

Технология производства на начальном этапе полностью аналогична методике изготовления классического сухого вина. Сначала собирают спелый виноград, затем его измельчают и прессуют. Далее сусло либо некоторое время настаивают на мезге (происходит мацерация, то есть насыщение сока веществами, содержащимися в шкурке, косточках и (иногда) гребнях), либо вместе с мезгой отправляют на брожение.

В случае с полусладкими винами брожение останавливают, не дожидаясь того момента, пока дрожжи переработают весь сахар. Как только сахаристость достигает нужного значения, сусло охлаждают и брожение прекращается. Далее вино фильтруют и либо сразу разливают по бутылкам, либо переливают в дубовые бочки для дальнейшего созревания и бутилируют уже после выдержки.

Классификация

Классификация вин по содержанию остаточного сахара в России немного отличается от системы, принятой во всем мире. Но что касается конкретно полусладкого вина, значения сходятся. Сначала рассмотрим тихие вина. Согласно российской и мировой классификации, полусладким (Semi-sweet wine) называется вино, в котором содержится от 18 до 45 грамм сахара на литр. Эта классификация используется не только для виноградных, но и для фруктовых вин.

Что касается игристых вин, то в России полусладкими считаются напитки, содержащие от 40 до 55 грамм сахара на литр. В мировой практике официально нет такого понятия как «полусладкое игристое вино». Самое близкое по сахаристости – полусухое (Demi-sec) игристое, концентрация сахара в котором варьируется от 32 до 50 грамм на литр.

Как и любой другой вид вина, красные полусладкие могут быть столовыми и марочными, то есть выдержанными. Первые рекомендуется пить молодыми, не позднее 2 лет после производства, вторые можно хранить 3–5, а иногда и более лет.

Лучшие красные полусладкие вина

Среди полусладких красных вин немало по-настоящему хороших напитков. Некоторые из них способны не только понравиться неискушенному новичку, но и удовлетворить вкус взыскательных гурманов. В список лучших красных полусладких вин можно внести следующие напитки:

1. Chantovent Le Banquet Rouge Semi-Sweet – вино, произведенное во Франции обладает сложным ароматом с ягодно-фруктовыми нотами и сбалансированным бархатистым вкусом с нотами спелых фруктов и пряностей.
2. Вазиани, Киндзмараули – одна из самых известных марок грузинского вина. В аромате розовые лепестки, вишня, малина и ягодный мармелад, в бархатистом вкусе сочные фрукты и пикантная кислинка.
3. San Pedro, «Gato Negro» Semi-Sweet Red – вино, произведенное в Чили, отличает насыщенный аромат с нотами красных ягод и пряных трав и сбалансированный фруктовый вкус.
4. Oasidegli Angeli, "Kurni", Marche Rosso IGT – дорогое красное полусладкое вино, произведенное в Италии. Для изготовления использовался виноград «монтепульчано». Аромат вина выразительный и сложный с нотами темных фруктов, пряностей, лакрицы, табака и трюфеля. Вкус округлый с нотами фруктов и выраженными танинами.
5. Freschello Rosso Sweet – красное полусладкое вино, произведенное в Италии. Основные ноты аромата – фрукты и специи, вкус приятный, легкий, фруктовый.
6. Paris Seduction Medium Sweet Rouge, Pays d'Oc IGP – недорогое французское вино, в аромате которого ощущаются ноты виноградного бренди, чернослива и специй, а во вкусе ноты сочных фруктов, пряностей и приятная легкая кислинка.
7. Mastro Binelli Sangiovese, Rubicone IGT – одно из самых лучших полусладких вин, изготовленных в Италии. У напитка яркий аромат с нотами спелых красных фруктов и свежий фруктово-ягодный вкус.
8. Cockburn’s Special Reserve – под этим названием скрывается настоящий португальский портвейн. В аромате превалирует чернослив, во вкусе – персик, сочные ягоды и сушеная слива.
9. Chateau Mukhrani, Khvanchkara AOC – вино, которое на протяжении многих лет входит в топ лучших красных полусладких вин. В аромате преобладают ноты клубники и малины, вкус богатый ягодный с мягкими танинами.
10. Felline, Fellone Primitivo, Puglia IGP – итальянское моносортовое вино из винограда «примитиво». В сложном аромате раскрываются ноты фиалки, черной смородины, вишни, какао и дуба. Во вкусе на первый план выходят сочные фрукты, ягодный джем и ваниль.

Каждый из перечисленных напитков может претендовать на высокие позиции в рейтинге красных полусладких вин.

Критерии выбора вина

В наши дни в магазинах представлен достаточно широкий ассортимент полусладких красных вин. Естественно каждый покупатель хочет приобрести качественный вкусный напиток, не потратив при этом целое состояние.

Чтобы выбрать хорошее вино, необходимо обратить внимание на такие параметры как:

1. Информация о регионе производства и сортах винограда. Если она отсутствует, значит в бутылке либо самое простое вино, либо фальсификат.
2. Дата сбора урожая. Столовые вина лучше употребить в первые 2 года, срок для выдержанных значительно больше.
3. Крепость и содержание сахара. Здесь надо брать за ориентир собственные предпочтения.
4. Упаковка. Бутылка должна выглядеть презентабельно, недопустимо наличие деформаций и сколов. Этикетки приклеены ровно, нет клеевых подтеков.
5. Внешний вид напитка. Вино равномерно окрашенное, прозрачное, без взвесей и осадка.
6. Цена. Это важный, но не решающий показатель. В случае с полусладкими винами есть большая вероятность, что недорогой напиток окажется вполне достойным.

Предварительно можно ознакомиться с рейтингами того или иного вина и отзывами на него. А лучший вариант для тех, кто пока недостаточно хорошо разбирается в винах – прийти в специализированный алкогольный бутик и обратиться к профессионалу. Кавист выслушает пожелания покупателя, спросит о его предпочтениях и уже на основании этой информации поможет подобрать подходящее вино.

Заключение

Полусладкое вино – универсальный вариант для застолья или многолюдной вечеринки. Именно такой напиток подойдет под разные закуски и понравится большинству гостей. Выбор полусладких вин в магазинах довольно велик, поэтому можно без труда найти вариант на любой вкус и кошелек.