Вино Мерло: виды и география

Экскурс в историю вина Мерло

Есть версия, что виноград «мерло» использовался для изготовления вина еще в I веке нашей эры. Однако первые документальные упоминания мерло датированы 1784 годом, в своих записях некий городской чиновник упоминает отменное вино Merlot из Бордо. Именно в этой французской провинции начали активно культивировать сорт, который отлично подходил для производства тихих красных вин.

На протяжении почти двух веков (с конца XVIII века и до середины XX), виноград «мерло» уверенно удерживал позиции одного из самых популярных сортов во Франции, а вина из него постепенно завоевывали мировой рынок. Всплеск популярности Мерло пришелся на 90-е годы XX века. Виноград «мерло» стали культивировать на всех континентах, объемы производства вина Merlot росли наравне с объемом продаж.

Особенности сорта винограда и география распространения

«Мерло» – технический темный сорт винограда. Его предки – «каберне фран» и «мадлен нуар де шарант». Его название переводится как «черный дрозд» и дано винограду либо потому, что цвет плодов напоминает цвет оперения этой птицы, либо из-за того, что дрозды любят полакомиться сочными ягодами.

Описание сорта:

• кусты крупные, ветвистые;
• ягоды круглые, среднего размера, очень темного синего цвета, сочные;
• грозди конической формы, средней плотности.

Основные характеристики «мерло»:

• стабильно высокая урожайность;
• раннее созревание;
• относительная устойчивость к гниению и милдью;
• средняя устойчивость к засухе и заморозкам;
• неприхотливость к климатическим условиям;
• лучше всего растет на глинисто-песчаных почвах и на глиноземе.

«Мерло» – один из самых распространенных сортов винограда в мире, в наши дни его выращивают практически во всех винодельческих регионах мира.

Дегустационные характеристики вина

Конечно же, аромат и вкус вина Мерло зависят от региона производства и технологии изготовления, но все же можно говорить об общих дегустационных характеристиках:

1. Цвет. У классического вина – нежно-красный. Но на рынке можно встретить и розовое, и даже белое вино из этого винограда.
2. Аромат. Гармоничный с нотами фруктов, ягод, цветов и пряностей. У выдержанных вин букет дополняется нотами кофе, табака, трюфеля.
3. Вкус. Легкий фруктово-ягодный с превалирующими нотами вишни, малины, сливы, ежевики. Во вкусе молодого вина часто присутствуют ноты ванили и кокоса. Выдержка придает ноты шоколада, кофе, смолы, табака.

Чем жарче климат, тем слаще будет вкус вина, а из винограда, выращенного в более прохладных регионах, получаются более деликатные вина.

Виды Мерло и страны-производители

Классическое Мерло – это моносортовое красное сухое вино. Реже производители выпускают полусухие и полусладкие вина. Также под этим названием продают купажированные вина, чаще всего «мерло» дополняют такими сортами, как «каберне совиньон» или «каберне фран».

Есть и более редкие разновидности Мерло такие, как:

1. Каберло – купаж Мерло и Каберне, изготавливаемый только в одном поместье в Тоскане. Вино в течение 2 лет выдерживают в дубовых бочках, а затем еще 2 года созревает в бутылках.
2. Белое вино – сразу после отжима винограда сок отделяют от мезги, поэтому антоцианы не успевают окрасить сусло, и напиток получается практически бесцветным.

Мерло производят в большинстве винодельческих регионов мира. Наиболее известны вина из Франции, Италии, Чили.

Франция

Во Франции более 100 гектаров заняты посадками «мерло». Именно этот виноград долгие годы является основой недорогих базовых бордосских вин.

Самый распространенный вариант Мерло, произведенного во Франции – красное сухое вино. Напиток получается элегантным, сдержанным, фруктовым, с мягкими танинами. Несколько примеров французского Мерло:

• «Шарман Мерло» – красное полусухое вино защищенного географического указания из Лангедока;
• «Baron Philippe de Rothschild, Merlot, Vin de Pays d'Oc» – красное сухое вино;
• Chenet Original Merlot. «Жан Поль Шене Мерло» – красное полусухое вино;
• Chateau Castagnac, "Raphael" Merlot Sans Sulfites, Bordeaux AOC – красное сухое;
• «Барон д'Ариньяк Мерло» – красное полусладкое вино.

Для получения вин с более свежим вкусом виноград собирают достаточно рано, а для более плотных и насыщенных вин плоды оставляют на лозе подольше.

Италия

Основные винодельческие регионы, где производят Мерло – это Тоскана, Венето, Трентино, Тичино и Фриули. В Италии из «мерло» изготавливают как столовые, так и выдержанные вина.

Классическое итальянское Мерло – сухое красное вино с легким фруктовым вкусом и букетом с нотами ягод, фруктов, цветов и специй. Несколько примеров:

• Casteani, Turione, Maremma Toscana DOC – красноесухое;
• Montedidio, Stuni Merlot, Puglia IGT – красное полусухое;
• Capriani Sangiovese-Merlot Medium Sweet, Rubicone IGT – красное полусладкое.

В Италии «мерло» часто используют в купажах с сортом «санджовезе».

США

Пика популярности в США Мерло достигло в начале 90-х годов XX века. Отчасти это было вызвано серией статей о «французском парадоксе», то есть том факте, что французы, не отказывая себе во вкусной и жирной пище, гораздо реже жителей других стран страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Феномен объясняли регулярным употреблением красного сухого вина, после чего спрос на такие вина и, в частности, Мерло резко вырос. Merlot Wine производят в основном в Калифорнии. Там делают сухое, полусухое и полусладкое Мерло.

Чили

Чилийское Мерло – это чаще всего сухое красное вино. Редкие производители выпускают полусухие виды. В Чили сорт «мерло» используют в одиночку или в купажах с другими красными сортами винограда. Примеры:

• Montes, Reserva Merlot, Valle de Colchagua DO – красное сухое;
• «Раули Мерло» – красное сухое вино;
• Cono Sur, "Tocornal" Merlot, Central Valley DO – красное полусухое.

Чилийское Мерло – это в большинстве своем недорогие, легкие, приятные в употреблении вина, которые отлично подходят для обычного ужина.

Россия

В России вина Мерло выпускают практически все известные производители. В чистом виде сорт используют не так часто, обычно его купажируют с другими автохтонными и европейскими сортами. Основной объем мерло производится в Краснодарском и Ставропольском крае, в Крыму. Несколько примеров:

• «Шато Тамань Мерло» – красное полусладкое вино;
• «Высокий Берег Мерло» – красное сухое;
• «Семисам Мерло Резерв» – красное сухое.

Российские вина из винограда «мерло» чаще всего сухие, гораздо реже встречаются полусладкие и полусухие.

Чем отличается Мерло от Каберне?

Мерло и Каберне часто сравнивают, так как эти виды вин на протяжении многих десятилетий делят лидерские позиции. Если подойти к вопросу ответственно, выясняется, что отличий между винами довольно много:

• выдержка – Мерло рекомендуется пить молодым, тогда как Каберне нужно время, чтобы созреть;
• аромат – у Мерло ягодный с травяными нотами, у Каберне более насыщенный ягодно-цветочный с нотами табака;
• вкус – у Мерло более легкий, сдержанный, у Каберне - броский, терпкий;
• сладость – Мерло по сравнению с Каберне заметно слаще;
• Мерло считается скорее женским напитком, а Каберне популярно у мужчин.

Однако несмотря на разницу, эти сорта прекрасно работают в паре. В купажах Мерло и Каберне подчеркивают достоинства друг друга, и сглаживают недостатки.

Как правильно подавать и пить Мерло?

Как известно, правильная подача вина позволяет максимально раскрыть его аромат и вкус, а значит получить самые яркие впечатления от дегустации, оценив все органолептические нюансы. Основные рекомендации по подаче и употреблению Мерло:

• наиболее подходящая посуда – классические бокалы для красного вина (на тонкой длинной ножке, с широкой, сужающейся кверху чашей);
• оптимальная температура – от +16 до +18⁰С;
• очень желательно перед употреблением дать вину «подышать», это сделает аромат ярче, а вкус мягче и богаче.

Пьют Мерло не спеша, небольшими глотками. Его вполне можно подать к обеду, ужину или поставить на праздничный стол, так как вино хорошо сочетается с разными блюдами.

С какими продуктами сочетается?

Универсальность мерло в плане гастрономических сочетаний отмечают многие сомелье. Неприхотливость к закускам связана с тем, что вкус этого вина – это в первую очередь структурность и сбалансированность, а не сложность и насыщенность.

Мерло можно подавать к следующим продуктам и блюдам:

• мясная нарезка;
• сыры;
• овощные салаты;
• горячие мясные блюда;
• блюда из птицы;
• рыба;
• овощи, запеченные на гриле или овощное рагу;
• свежие фрукты;
• десерты.

Не стоит подавать к мерло острые блюда, а также блюда с большим количеством пряностей, так как они могут полностью затмить вкус вина.

Заключение

Мерло – качественное вино с отличными вкусоароматическими характеристиками. Цены на него вполне доступны, поэтому каждый может приобрести бутылку – другую, чтобы продегустировать за семейным ужином или предложить гостям.