Ливадия и другие марки портвейна России

История портвейнов в России

Портвейн появился в Португалии в начале XVIII века. Очень скоро крепленое вино стало популярно в Европе. Оценив успех портвейна, виноделы других стран начали разрабатывать рецепты аналогов этого напитка. Занялись этим и в России.

В 1828 году в Крыму был основан институт виноградарства и виноделия «Магарач». Именно в нем ученые занялись разработкой рецептуры и технологии изготовления крепких вин, по характеристикам схожих с портвейном.

Первых достойных результатов удалось добиться в 1879 году. В этот год было создано первое крепкое вино, которое назвали «Никитское крепкое». В то время виноделы избегали использовать для своих вин иностранные названия, считая, что это приводит к занижению оценок на международных конкурсах. Эксперты, дегустируя напиток с названием «портвейн» и не находя в нем всех характерных признаков аутентичного портвейна, ставят низкие оценки, при этом отмечая достоинства продукта как крепкого вина.

До 1890 года предприятие «Магарач» выпускало одноименные крепкие вина с номерами от 21 до 25. Позже, когда российские виноделы узнали некоторые секреты создания португальского напитка и освоили классическую технологию его изготовления, крепкие вина стали именовать портвейнами.

Примерно в это же время производством портвейнов начало заниматься еще одно знаменитое винодельческое предприятие – «Массандра». Позже производство крепких вин, в том числе и портвейнов, распространилось и по другим южным винодельческим областям России.

Номерные портвейны СССР

Деградация портвейна в России началась после Октябрьской революции. Это было сложное время, на производство дорогих напитков не было сырья и средств, поэтому виноделы переквалифицировались на производство недорогих алкогольных напитков, которые позже получили название «ординарных портвейнов».

В 30-е годы прошлого века состояние винодельческой отрасли немного стабилизировалось, но дешевые крепленые вина невысокого качества по-прежнему изготавливались в большом количестве.

Многие портвейны в СССР обходились без названий, их просто нумеровали. В продаже можно было найти портвейны с номерами 13, 15, 26, 33, 72. Самая популярная версия появления нумерации гласит, что цифры – это номер рецепта, по которому делали напиток.

Были и портвейны с более привычными названиями, например, «Кавказ», «Агдам» или «Солнцедар». Ну а самый популярный портвейн тех времен проходит под номером 777, его называли также «три топора».

Дешевизна советских номерных крепких вин объясняется нюансами их изготовления. Для производства использовали виноградный сок, полученный из разных сортов винограда (не всегда качественного). Сок нагревали, добавляли спирт, сахар, а зачастую еще и красители и ароматизаторы.  Дополнительно некоторые напитки настаивали на дубовой стружке. Понятно, что качество таких вин оставляло желать лучшего.

Были в советские времена и качественные портвейны, изготавливаемые по всем правилам. Правда по сравнению с общим производством крепких вин их доля составляла всего несколько процентов, поэтому стоили они дорого, а купить их было сложно.

Лучшие портвейны России

По мнению экспертов и потребителей, лучшие российские портвейны делают в Крыму. Красные и белые крымские портвейны изготавливаются по классической технологии из автохтонных и европейских сортов винограда.

Говоря о самых удачных образцах, называют следующие:

1. «Портвейн Красный Ливадия» – знаменитое крепкое красное вино от «Массандры». Впервые было изготовлено в 1891 году. За время своего существования напиток был награжден 9-ю медалями (4 золотых и 5 серебряных). «Портвейн Ливадия» – вино с гармоничным шелковистым вкусом и долгим послевкусием.
2. «Портвейн Красный Массандра» – производится с 1894 года из винограда «мурведер». На международных конкурсах эта марка портвейна завоевала 2 золотых и 1 серебряную медаль. В букете темно-гранатового напитка ноты чернослива, вяленой вишни, сушеной шелковицы и пряностей.
3. «Портвейн Розовый Алушта» – изготавливается на предприятии «Массандра» из белого и красного винограда европейских сортов. Букет – насыщенный, фруктово-ягодный. Под этой маркой выпускают также белый и красный портвейны.
4. «Портвейн Белый Сурож» – еще один напиток от «Массандры». Производится с 1936 года из автохтонного сорта «кокур белый». Награжден четырьмя золотыми медалями. Отличается бархатистым вкусом и фруктово-медовым ароматом.
5. "Портвейн Крымский Солнечной Долины" – белое сладкое вино от известного производителя, один из лучших крымских портвейнов. В аромате ощущаются ноты спелых фруктов, коньяка, меда, сухофруктов и ванили. Вкус бархатистый фруктовый.
6. «Портвейн Красный Крымский 2007» – изготовитель этого вина «Инкерман» считается одним из лидеров крымского виноделия. Красное сладкое вино радует богатым вкусом с нотами фруктов, шоколада и вишневой косточки.
7. «Портвейн Красный Крымский» – напиток под таким названием выпускает и «Массандра». Впервые вино было выпущено в 1944 году. Вкус напитка густой сладкий с нотами фруктов, сухофруктов и пряностей.
8. «Портвейн Коктебель 1879» – крепкое красное вино производится из бленда автохтонных и европейских сортов винограда. В богатом вкусе ощущаются ноты чернослива, черной смородины и пряностей.

Это лишь часть крымских портвейнов, которые высоко оценивают потребители.

Как выбрать портвейн?

Ценители точно знают, от какого портвейна чего ждать, поэтому проблем с выбором напитка у них не возникает. Однако далеко не все, кто хочет купить портвейн, относятся к знатокам. Поэтому многих интересует вопрос, какой из российских портвейнов лучше выбрать.

Ориентироваться надо на следующие критерии:

1. Производитель. Лучше выбирать вино от известных компаний. Качественные портвейны делают «Массандра», «Инкерман», «Солнечная долина», «Коктебель».
2. Состав. В настоящем портвейне может быть только виноград и спирт. Не допускается добавление сахара и тем более усилителей вкуса и ароматизаторов.
3. Выдержка. Считается, что со временем портвейн становится только лучше, поэтому лучше выбирать напитки не младше 4-5 лет. Хотя справедливости ради надо отметить, что и молодые портвейны бывают очень неплохи.
4. Содержание спирта и сахара. Здесь надо ориентироваться исключительно на свои предпочтения.

Что касается цены, то здесь все неоднозначно. С одной стороны, хороший портвейн – необязательно дорогой, но с другой, среди самых дешевых напитков редко можно встретить достойный продукт.

Как и с чем употреблять?

Портвейны пьют охлажденными до температуры 16-18⁰С (красные), 10-12⁰С (белые). Перед употреблением напиток лучше перелить из бутылки в декантер или графин и дать ему постоять хотя бы четверть часа, чтобы вкус стал мягче, а аромат ярче. Бокалы для портвейна небольшие (100–150 мл) на ножке с тюльпанообразной чашей.

Крепкое вино обычно подают либо перед едой, либо после нее. С выбором закусок проблем не возникает, так как портвейн хорошо сочетается с широким ассортиментом блюд. Его можно закусывать сыром, фруктами, мясными деликатесами, морепродуктами, выпечкой. Подойдут салаты и горячие блюда (как мясные, так и рыбные).

Заключение

Среди современных российских портвейнов можно найти очень достойные напитки, которые близки к тому, чтобы конкурировать с классическими порто из Португалии. Любителям крепленых вин стоит попробовать продукцию крымских виноделов, именно они достигли отличных результатов в производстве разных видов портвейна.