Лучшие португальские портвейны

Виды портвейна

Виноделие Португалии начало активно развиваться почти тысячу лет назад. За это время было создано немало качественных вин, а португальский портвейн стал одним из самых популярных алкогольных напитков в мире.

Портвейн (его также называют порто) – это крепленое вино, произведенное в долине Дору по установленной технологии. Для его изготовления используются красные и белые сорта винограда. Подавляющее большинство портвейнов – красные, но некоторые производители предлагают и белые напитки.

Один из обязательных этапов производства портвейна – выдержка. Обязательную начальную выдержку в бочке проходят все напитки, а дальше по решению технолога напиток либо продолжает созревать в бочке, либо разливается по бутылкам и развивается уже в стекле без доступа воздуха.

Способ выдержки – критерий, на котором основана классификация портвейнов.

Классификация портвейна в бочках

Есть несколько видов портвейна, который созревает только в бочках, а сразу после бутилирования отправляется на продажу. К ним относятся следующие:

1. Tawny porto. Производится из красных сортов винограда. Такое название вино получило благодаря своему золотисто-коричневому цвету (tawny в переводе с английского – рыжевато-коричневый). Если на этикетке указана маркировка Tawny без указания возраста, это значит, что в бутылке купаж вин, выдержанных в бочке не менее 2 лет. Если же рядом с маркировкой стоит цифра (10, 20 и т.д.), это значит, что выдержка напитка больше 4 лет. Но не стоит думать, что цифра – это средний возраст вин, входящих в состав напитка. Она определяется экспертами не по возрасту, а по характеристикам портвейна.
2. Old Tawny. Так называются портвейны, срок выдержки которых в бочке составляет не менее 12 лет. В эту категорию входят вина, которые в процессе выдержки достигают более высокого качества, чем ожидалось. В этом случае они продолжают созревать под контролем специалистов, срок выдержки может исчисляться десятилетиями.
3. В эту категорию входят белые портвейны, которые выдерживаются в дубовых бочках большого объема. Чаще всего это довольно молодые портвейны с ярким фруктовым вкусом.

Содержание сахара в белых портвейнах может быть разным, вина бывают сухими, полусухими и десертными.

Виды порто разлитого в бутылки

Эта категория напитков, которые после выдержки в бочках, разливаются по бутылкам, где их созревание продолжается. Отсутствие кислорода замедляет процесс развития порто, но позволяет получить напиток с более изысканным ароматом и тонким вкусом. В эту категорию входят:

1. Напитки насыщенного рубинового цвета, которые после выдержки в бочке не менее 3 лет развиваются в бутылке. Вкус немного резковат, но несмотря на это пить такой портвейн легко и приятно.
2. Ruby Reserve. По технологии изготовления очень похожи на напитки предыдущей категории за исключением того, что купаж Ruby Reserve обычно более сложный, благодаря чему удается получить более мягкий вкус без излишней терпкости.
3. Эти портвейны разливаются по бутылкам без предварительной фильтрации. Минимальный срок созревания в бутылке – 3 года, но большинство производителей увеличивает этот срок, чтобы получить более сложный вкус. В настоящее время такие напитки встречаются все реже.
4. Vintage – лучшее португальское крепленое вино. Такие портвейны производят из урожая удачного года. После ферментации 2-3 года выдерживается в бочке, затем разливается по бутылкам и может развиваться еще от 20 до 50 лет.
5. Single Quinta Vintage. Дословно название этой категории переводится как «винтаж одного виноградника». Здесь речь идет о портвейнах, изготовленных из урожая одного хорошего года, который был собран в пределах одного винодельческого хозяйства. У таких напитков очень внушительный потенциал выдержки.
6. Late Bottled Vintage (LBV) – элитные вина, сделанные из урожая одного года. Срок выдержки в бочке от 3 до 6 лет, срок созревания в бутылке не менее 8 лет.

Наиболее престижные и дорогие – винтажные напитки, которые нередко становятся экспонатами винных коллекций.

Критерии выбора портвейна

Выбирая портвейн (порто), надо ориентироваться на следующие критерии:

1. Цвет. Красные портвейны (Ruby) обычно более резкие, фруктовые. Янтарные (Tawny) – более мягкие с нотами сухофруктов и орехов.
2. Крепость. Здесь надо ориентироваться только на свои предпочтения.
3. Содержание сахара. Аналогично предыдущему пункту. В зависимости от своего вкуса можно выбрать сухой или сладкий портвейн.
4. Срок выдержки. Чем дольше выдержан напиток, тем он интереснее. Если позволяют финансы, лучше приобрести винтажный портвейн, потому что такое вино будет отменным независимо от производителя.

Не разбираясь в наименованиях и производителях, можно перед покупкой изучить рейтинги портвейнов и отзывы на них.

Лучшие португальские портвейны

В Португалии множество производителей, выпускающих портвейны. Поскольку производство регламентируется на государственном уровне и строго контролируется, все напитки отличаются высоким качеством. Среди портвейнов, пользующихся особой популярностью, есть и ruby, и tawny. Несколько интересных образцов:

1. Dow’s, Fine Ruby Port – в букете этого портвейна свежие фруктовые ноты гармонично сочетаются с элегантными ореховыми, во вкусе – садовые ягоды, чабрец, дуб.
2. Monteiro Port Ruby – вкус порто бархатистый сладкий с нотами красных ягод и пряностей, в аромате ноты ягод, фруктов и лакрицы.
3. Taylor’s, Late Bottled Vintage Port – портвейн от одного из лидеров португальского виноделия отличается сочным бархатистым вкусом с нотами ягод и фруктов.
4. Rodrigo, Porto Tawny – сладкий портвейн. В аромате Rodrigo, Porto Tawny ощущаются ноты вишневого компота, ванили и корицы, а в мягком вкусе – фруктовые и древесные ноты.
5. Graham’s 10 Year Old Tawny Port – порто с насыщенным вкусом, в котором превалируют ореховые ноты с оттенками спелых фруктов.
6. Ferreira Tawny Porto – сладкий портвейн с ягодно-фруктовым терпким вкусом и ароматом с нотами специй и жареных орехов.
7. Azul Portugal 10 Years Old Tawny Porto DOC – портвейн тони с богатым букетом с нотами фруктов, кофе, дуба и миндаля.
8. Ferreira Branco Seco Porto – белый сухой портвейн «Феррейра» обладает богатым освежающим вкусом и букетом с нотами орехов, сухофруктов, цветов.
9. Dow’s, Fine Tawny Port – сладкий портвейн. Типичный представитель молодого тауни, со свежими фруктовыми и бархатистыми ореховыми нотами во вкусе.
10. Aguila Tawny Porto («Агуила» Тони Порто) – красное сладкое вино со свежим вкусом с нотами ягод, джема и орехов.
11. Offley Ruby Porto – красный портвейн, выдержанный не менее 5 лет. Вкус портвейна «Оффли» – сбалансированный с нотами красных фруктов и зрелыми танинами.
12. Barros, Tawny Porto – портвейн с сочным ярким ароматом и немного вяжущим фруктово-древесным вкусом.
13. Valdouro Ruby Porto – портвейн «Вальдоуру Руби Порто» обладает сладким вкусом с нотами изюма, яблочного варенья и дуба.

Вкус – понятие субъективное, поэтому лучший портвейн у каждого свой. Но каждый из перечисленных напитков достоин того, чтобы стать для кого-то лучшим.

На что обращать внимание при покупке?

К сожалению, портвейны подделывают так же как и другие виды алкоголя. Чтобы не совершить ошибку и не потратить деньги на фальсификат, надо обратить внимание на несколько моментов:

1. Наличие акцизной марки. Обязательно, так как напиток поставляется из другой страны.
2. Оформление бутылки. Бутылка без сколов и деформаций. Крышка и защитный колпачок не повреждены. Этикетки приклеены ровно, без подтеков клея. Текст на этикетке четкий, хорошо читается. Представлена вся необходимая информация.
3. Внешний вид напитка. Равномерно окрашенный, без взвесей.

Портвейн лучше покупать в проверенном месте, например, специализированном магазине. Там, кстати, можно получить консультацию кависта по подбору подходящего напитка.

Заключение

В специализированных магазинах представлен довольно широкий ассортимент португальских портвейнов. Даже самые простые крепленые вина, сделанные в Португалии, радуют потребителей ярким ароматом и богатым согревающим вкусом. Те же, кому удалось попробовать коллекционный напиток, надолго запоминают впечатления, полученные в процессе дегустации.