Отличия вина Мерло от Каберне

Отличия винограда Мерло от Каберне Совиньон

На первый взгляд сорта винограда «Мерло» и «Каберне Совиньон» очень похожи, но при более детальном рассмотрении выясняется, что у них довольно много отличий. В список основных можно включить следующие:

1. Условия произрастания. Виноград «Каберне» лучше всего растет на почвах, насыщенных гравием, для «Мерло» идеальны известняковые и глинистые почвы.
2. Плоды. У «Каберне» ягоды небольшие (этот сорт считается одним из самых мелкоплодных среди всех технических сортов) с очень плотной кожицей. У «Мерло» плоды значительно крупнее, а шкурка тоньше.
3. Сахаристость и кислотность. Сахаристость сортов примерно одинакова, в созревшем винограде «Мерло» сахара может быть чуть больше, чем в «Каберне», но разница очень мала (19–21% против 20–22%). А вот по кислотности «Каберне» может превосходить «Мерло» почти вдвое.
4. Устойчивость к болезням и вредителям. Здесь лидирует «Каберне». Этот виноград лучше, чем «Мерло» противостоит серой гнили и милдью, а также таким вредителям, как филлоксера и гроздевая листовертка.
5. Морозо- и засухоустойчивость. Здесь первенство у сорта «Мерло». Он лучше, чем «Каберне» вызревает в прохладную погоду и немного легче переносит заморозки и засуху.
6. Органолептические характеристики. «Каберне» – виноград более активный, танинный, «мерло» – более мягкий.

Невозможно однозначно сказать, что лучше –«Мерло» или «Каберне Совиньон». Несмотря на различия, оба они считаются одними из лучших винных сортов винограда.

Дегустационные характеристики красного сухого вина Мерло и Каберне

Самые яркие представители вин Мерло и Каберне относятся к категории сухих.

Дегустационные характеристики классического сухого Мерло:

• цвет – от рубиново-красного до темно-бордового;
• аромат – легкий с нотами спелой ежевики, чернослива, голубики, клубники, изюма, а также с цветочными и шоколадными оттенками;
• вкус – насыщенный с нотами ягод и фруктов (основные вишня, черника, слива), темного шоколада, ванили, граната и винограда.

Дегустационные характеристики сухого Каберне:

• цвет – от гранатового до темно-вишневого;
• аромат – на первом плане ягоды (черная смородина, черника, ежевика), также ощущаются ноты ванили, специй, шоколада;
• вкус – терпкий, в основе черная смородина, дополненная темными ягодами (черника, ежевика, вишня) и пряностями.

В целом вина Каберне отличаются более яркой ароматикой и мощным насыщенным вкусом.

Отличия между винами

Среди отличий между винами Мерло и Каберне можно выделить следующие:

1. Танинность. В Каберне содержание танинов выше, это проявляется в более агрессивном вкусе по сравнению с Мерло.
2. Выдержка. Вина Cabernet прекрасно подходят для выдержки, приобретая в процессе более сложный аромат и благородный вкус, тогда как Merlot выдерживается намного хуже, поэтому большая часть этих вин – молодые.
3. Необходимость аэрации. Мерло можно пить сразу после открытия бутылки, Каберне перед употреблением лучше дать подышать.
4. Купаж. В сочетании с другими сортами винограда Каберне выступает как костяк, вокруг которого комбинируются вкусоароматические характеристики. Мерло же в ассамбляжах играет роль гармонизирующего и смягчающего ингредиента.

Основное отличие в том, что Каберне – более яркий и мощный напиток, а Мерло – более мягкий и легкий.

Как пить вина Мерло и Каберне?

И Мерло, и Каберне перед подачей охлаждают примерно до 16–18⁰С. Мерло можно сразу разливать по бокалам, Каберне стоит предварительно перелить в декантер и оставить хотя бы на полчаса. В обоих случаях подойдут классические бокалы для красного вина.

Из-за разницы в насыщенности вкуса и аромата, отличаются варианты гастрономических сочетаний для вин.

• К Каберне Совиньон не стоит подавать легкие закуски, иначе мощный вкус вина будет преобладать, не давая в полной мере насладиться едой. Отличная компания для Каберне – горячие блюда из красного мяса. Можно подать и белое мясо с густым пряным соусом.
• Мерло тоже хорошо сочетается с красным мясом, а еще с блюдами итальянской кухни, любыми видами пасты, дичью. К обоим видам вин в качестве закуски прекрасно подойдет пикантный зрелый сыр или сыр с плесенью.

Заключение

Вина Мерло и Каберне производят практически во всех винодельческих регионах. Эти напитки имеют много общих черт, но есть между ними и различия. Оба вида вина давно отнесены в разряд качественной неувядающей классики, но периодически на рынке появляются новые бренды, продукция которых приятно удивляет даже опытных дегустаторов.