Виноград сорта Мальбек и вина из него

Исторические коллизии сорта Мальбек

Виноград «мальбек» появился благодаря скрещиванию сортов Прюнелар и Магдален нуар де Шарант. Родина «мальбека» – Каор, один из винодельческих регионов Франции. Большинство исследователей сходятся во мнении, что появление сорта можно датировать XII-XIII веком.

Французские виноградари в Каоре, а позже и в других винодельческих областях страны культивировали «мальбек», но не очень активно, так как сорт довольно теплолюбив и подвержен болезням. Что касается изготовления вина, то "мальбек" обычно использовался на вторых ролях в купажах, делая их интереснее и ярче. Правда в Каоре из него все же делали несколько видов моносортового вина.

В 60-е годы XIX века вместе с переселенцами «мальбек» попал в Аргентину. Климат и почвы этой страны оказались гораздо более подходящими для сорта, и он показал себя с лучшей стороны.

Правда поначалу вина из «мальбека» не пользовались особой популярностью, так как местные жители предпочитали другой алкоголь. Дошло даже до того, что часть посадок была уничтожена. Но ведущие виноделы, уже успевшие по достоинству оценит потенциал этого сорта, не только не отказались от него, но и наоборот сделали на «мальбек» ставку и не проиграли.

Аргентинские вина из винограда «мальбек» стали сенсацией на мировом рынке. Повысился интерес и к винам из «мальбека», сделанным в Каоре. Виноделы в других регионах Франции, ранее считавшие сорт устаревшим, изменили свое мнение и снова начали высаживать «мальбек» и использовать его при производстве вина как в купажах, так и соло.

Описание вина Мальбек

«Мальбек» до сих пор чаще используют в купажах, но количество моносортовых вин из него увеличивается с каждым годом. Чаще всего виноград используется для изготовления красных сухих вин. Значительно реже сорт входит в купажи сладких и игристых вин, розе.

Белые вина из «мальбека» на рынке можно встретить крайне редко.

Дегустационные характеристики напитков во многом зависят от региона производства. Так вина из французского Каора – плотные, терпкие, с выраженной кислотностью, заметными танинами. Агрентинское Wine Malbec – вино более фруктовое и легкое, танины в нем мягкие, а уровень кислотности невысокий.

Основные регионы производства вина Мальбек

На сегодняшний день интерес виноделов к сорту «мальбек» не ослабевает. Виноград выращивают в разных странах, экспериментируя с рецептурами и технологиями производства, чтобы получить яркое и качественное вино.

На сегодняшний день сорт культивируют в США, Австралии, Чили, Мексике, Новой Зеландии, Израиле и Швейцарии. Но основными регионами производства остаются Франция и Аргентина.

Французский Каор

Сильнейшие заморозки 1956 года уничтожили три четверти посадок «мальбека» во Франции, но в Каоре в отличие от других регионов сорт сразу же начали активно восстанавливать. Поэтому именно Каор был и остается центром производства вин из этого винограда. Моносортовое вино делают редко, значительно чаще виноделы создают купажи на основе «мальбека» (около 70%) и мерло, благодаря которому напиток получается гораздо более мягким.

Аргентинский Мальбек

В Аргентине из «мальбека» делают самые разные вина. Характер, аромат и вкус напитка в большой степени зависят от того, где именно был выращен виноград. Чем выше над уровнем моря расположен виноградник, тем толще кожица у плодов, а значит вино из них получается более темным, насыщенным и терпким. Но даже классические моносортовые аргентинские вина из «мальбека» несмотря на плотность и танинность кажутся мягкими и легко пьются.

Мендоса, как новый центр производства аргентинского Мальбека

Мендоса – одна из провинций Аргентины находится в западной части страны. Климат здесь идеально подходит для выращивания винограда, отчасти из-за этого ведущая отрасль провинции – винодельческая. Мендоса – лидер по производству аргентинского вина из «мальбека». Она потеснила другие области благодаря тому, что здесь делают как простые недорогие напитки, так и вина премиального качества, способные конкурировать с винами Старого Света.

Основной объем производимой продукции – красные сухие вина. Полусухие вина делают гораздо реже. Бюджетные напитки производят в больших объемах, элитные – небольшими партиями.

Лучшие вина Мальбек

Вина из «мальбека» могут быть очень разными, именно поэтому у них так много поклонников по всему миру. Среди лучших, эксперты и потребители отмечают следующие напитки:

• Casarena Estate Malbec – красное сухое вино (Аргентина);
• Rigal Cahors Les Terrasses Malbec – красное, сухое (Франция);
• Penaflor Steakwine Malbec – красное полусухое вино (Аргентина);
• Clos Triguedina Cahors Malbec du Clos – красное сухое (Франция);
• Caracter Shiraz-Malbec – красное сухое (Аргентина);
• Emiliana Adobe Malbec Reserva – красное сухое (Чили);
• Trapiche Pure Malbec – красное сухое (Аргентина);
• Finca La Estacada, Ocho y Medio Malbec – красное сухое (Испания);
• Rutini Apartado Gran Malbec – красное сухое (Аргентина);
• Beefsteak Club Reserve Malbec – красное сухое (Аргентина).

Каждый из этих напитков обладает ярким характером и уникальной вкусоароматикой.

Как выбрать качественный Мальбек?

Выбирая вино Мальбек, следует в первую очередь обратить внимание на регион производства. Аргентинские вина намного легче, основные ноты в них – это спелые ягоды и фрукты, которые затем дополняются молочным шоколадом и фиалками. Французские Мальбеки – более мощные, глубокие, в них темные ягоды и фрукты сочетаются со специями.

Кроме того, надо ориентируясь на свои предпочтения, оценить содержание алкоголя и сахара в напитке. А вот ориентироваться на цену довольно сложно, так как аргентинские вина обычно дешевле французских, но при этом далеко не всегда уступают им по качеству и вкусу.

Как и с чем пить вина Мальбек?

Вина Мальбек перед подачей лучше охладить, но совсем немного – до 17-18⁰С. Очень желательно дать вину подышать, для этого можно воспользоваться специальным приспособлением – аэратором или заранее перелить напиток в декантер. Для подачи отлично подойдут классические бокалы для красного вина.

Что касается гастрономического сопровождения, то все эксперты в один голос утверждают, что мальбек просто создан для мяса. Это вино станет прекрасным дополнением для изысканных блюд из телятины или баранины со сложными соусами, но оно сможет облагородить даже обычный бургер или колбаски, приготовленные на гриле.

Кроме того, к Мальбеку можно подать:

• сыры (с плесенью, козий, мягкие, полутвердые, пряные);
• блюда из грибов;
• запеченные овощи;
• паштеты;
• фуа-гра.

Блюда индийской или мексиканской кухни, сдобренные большим количеством специй, удачно подчеркнут и лучше раскроют букет вина.

Заключение

"Мальбек" – довольно сложный в выращивании сорт винограда с неустойчивой урожайностью и высокой чувствительностью к условиям произрастания. Однако виноделы с завидным упорством культивируют сорт, зная, что из него получатся качественные вина с оригинальным характером, которые обязательно будут иметь успех.