Итальянское вино Монтепульчано

Историческая справка

Согласно историческим документам виноград «монтепульчано» выращивали в Италии с давних пор. Однако свое современное название он получил только в XVII веке, да и то по ошибке. Торговцы приняли его за виноград «санджовезе», выращиваемый в Тоскане, и назвали в честь тосканского города Монтепульчано, рядом с которым располагались виноградники.

В середине XIX века посадок сорта становится все больше. Виноградники постепенно приближаются к прибрежным территориям и занимают довольно большую площадь на равнинной местности. В первой половине XX века некоторые винодельни начинают активно производить вино из винограда «монтепульчано». К середине XX века виноградников с «монтепульчано» становится все больше, а массовое производство вина Montepulciano d’Abruzzo увеличивается.

В 1968 году итальянскому вину Монтельпучано д’Абруццо присваивается престижная категория DOC. С 2003 года вина, удовлетворяющие определенным требованиям, могут претендовать на получение категории DOCG.

Особенности сырья для производства вина

На сегодняшний день сорт винограда «монтепульчано», использующийся для производства одноименного вина, культивируют в четырех провинциях Абруццо. Если говорить обо всей Италии, то выращивать сорт можно в 20 из 95 провинций. Посадки занимают площадь чуть более 17 000 га. Виноградники расположены на равнине или на холмах, на высоте не более 600 м над уровнем моря.

"Монтепульчано" – красный сорт винограда, отличающийся устойчивостью к заболеваниям и вредителям, а также морозоустойчивостью. Урожайность сорта довольно высокая, сочные плоды созревают ближе к середине октября. Кислотность и танинность плодов умеренные, это влияет на характеристики вина Montepulciano d’Abruzzo.

Разновидности категории DOC (DOCG)

В Италии производится широкий ассортимент вин из винограда «монтепульчано», чаще всего Монтепульчано д’Абруццо – это чаще всего красное сухое вино, некоторые производители выпускают также розовые и полусухие виды.

Молодое вино поступает в продажу после небольшой выдержки и его рекомендуется употребить в течение 1–1,5 лет. К таким относится, например, Castello Nuovo Montepulciano d'Abruzzo.  Если же на этикетке Монтепульчано д’Абруццо есть маркировка «Ризерва», это значит, что вино было выдержано не менее 2 лет, причем часть этого срока оно созревало в бочке. Пример такого вина – Boccantino Montepulciano d'Abruzzo Riserva.

Всего три представителя семейства красных и розовых вин Montepulciano d’Abruzzo обладают престижным статусом DOC (название с контролируемым происхождением). Качественные вина, уже обладающие этим статусом при соответствии определенным требованиям могут перейти в более престижную категорию DOCG (название с контролируемым и гарантированным происхождением).

Montepulciano d'Abruzzo DOC

Для производства вина используют не менее 85% винограда «монтепульчано», который можно дополнить сортом «санджовезе», также выращенным в регионе Абруццо. Урожайность винограда – не более 14 т с 1 га. Выдержка вина не менее 5 месяцев. Для напитков с маркировкой «Ризерва» общая продолжительность выдержки – не менее 2 лет, из них в бочке – не менее 9 месяцев. Содержание спирта в вине может варьироваться от 12 до 13,5%.

Вино насыщенного рубинового цвета, по мере увеличения выдержки становится гранатовым. Аромат с нотами фруктов, цветов и специй. Вкус сухой, бархатистый, танинность средняя.

Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo DOC

В этом аппеласьоне производят розовые вина. Сырье для изготовления – виноград «монтепульчано», его доля в общем объеме не может быть меньше 85%, и «санджовезе», доля которого не должна превышать 15%. Цвет вина – вишневый, аромат насыщенный фруктовый, вкус мягкий с нотами фруктов и миндаля. Содержание спирта в вине – 11,5%.

Montepulciano d'Abruzzo Collineteramane DOCG

Это красное сухое вино изготавливают только в одной провинции Абруццо – Терамо. Доля винограда «монтепульчано» должна составлять не менее 90%. В продажу поступают вина, выдержанные не менее 1 года, если речь идет о винах с маркировкой «Ризерва», то общий срок выдержки – не менее 3 лет, из которых год напиток выдерживается в дубовых бочках или бочках из каштана и полгода в бутылках.

Цвет вина глубокий рубиновый с фиолетовым оттенком, аромат гармоничный с нотами красных фруктов, пряностей и молочного шоколада, вкус бархатистый. Крепость – 12,5%.

Отличие от Nobile di Montepulciano

На прилавках магазинов встречаются два вида вина, в названии которых встречается слово «монтепульчано». Это вина Монтепульчано д’Абруццо (Montepulciano d'Abruzzo) и Нобиле ди Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano). Между этими винами нет ничего общего, кроме того факта, что оба они производятся в Италии. Основные отличия:

• Vino Nobile di Montepulciano делают в Тоскане, Montepulciano d'Abruzzo – в Абруццо;
• для производства Vino Nobile di Montepulciano используют виноград сорта «санджовезе» (не менее 70%), а не «монтепульчано».

Есть разница и в дегустационных характеристиках напитков. Нобиле ди Монтепульчано более светлое (цвет светло-рубиновый), в аромате ощущаются ноты цитрусов и ванили, вкус свежий и пряный.

Производители

Производителей вина Монтепульчано д’Абруццо в Италии довольно много. В список самых популярных брендов можно внести следующие:

• Boccantino;
• Galadino;
• La Valentina;
• Chiusa Grande;
• TINI;
• De Angelis;
• Illuminati;
• TenutaUlisse;
• Francesco Cirelli.

Несколько видов вина от разных производителей:

• Umani Ronchi Jorio Montepulciano d’Abruzzo DOC – вино, в букете которого ощущаются ноты ягодного джема, спелой вишни, фиалки, пряностей;
• Boccantino Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC – в аромате Боккантино Монтепульчано д’Абруццо соединились ноты темных ягод, пряностей им минералов, а во вкусе сбалансированы фруктовые, древесные, кислотные и танинные оттенки;
• Dino Illuminati Zanna Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo DOC – вино от культового производителя, в сложном аромате которого сплелись ноты спелой вишни, цветов, сухоцветов, специй, а во вкусе ягоды и шоколад;
• ISSI Montepulciano D'Abruzzo DOC – вино с ароматом лесных ягод и мягким вишневым вкусом
• Falconello Montepulciano d'Abruzzo DOC – в аромате этого вина превалируют ноты темных фруктов, специй и ванили, вкус мягкий фруктовый;
• TINI Montepulciano d'Abruzzo – вино «Тини Монтепульчано д’Абруццо» отличается приятным фруктово-пряным ароматом и сбалансированным фруктовым вкусом.

Стоимость вин Монтепульчано д’Абруццо варьируется в очень широких пределах, так, например, цена «Исси» не превышает 1000 рублей, тогда как Иллюминати, Дзанна Монтепульчано д'Абруццо Коллине Терамане Ризерва стоит около 5000 рублей.

Как и с чем пить?

Отличительная черта всех вин Монтепульчано – плотность и насыщенный вкус. Исходя из этих характеристик, подбирают гастрономические сочетания. Самыми удачными считаются:

• горячие блюда из мяса (рагу, мясо на гриле, запеченная дичь, тушеная баранина, стейки);
• пасты;
• выдержанные сыры;
• запеченный картофель с пряностями.

Вино также подают к десертам. Лучшим выбором станут блюда со вкусом кофе и шоколада.

Заключение

• Монтепульчано - это итальянское красное вино, получившее свое название от региона Монтепульчано в Италии, где оно производится.
• Главный сорт винограда, используемый для производства Монтепульчано, также называется Montepulciano. Этот сорт придает вину яркие фруктовые ароматы и насыщенный вкус.
• Монтепульчано обычно имеет насыщенный красный цвет и выраженные фруктовые ноты.
• Вино Монтепульчано может употребляться молодым, но также после выдержки в бутылке приобретает со временем сложный вкус и мягкость.
• Это вино идеально подходит к итальянской кухне, особенно к пасте и мясным блюдам.
• Монтепульчано представляет собой отличный выбор для любителей итальянских вин, и разнообразие его стилей позволяет легко найти вариант по вкусу.