Вино Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) со всего света

Особенности сорта винограда "совиньон блан"

«Совиньон блан» – один из самых распространенных сортов белого винограда в мире. Его основные характеристики – это высокая кислотность и насыщенный многогранный аромат. Причем вкус и аромат винограда во многом зависят от региона его произрастания. Из-за этого специалисты называют «совиньон блан» сортом хамелеоном.

Этот сорт предпочитает прохладный климат, но нуждается в солнечном свете. Он поздно цветет, но созревает быстро. Чем медленнее созревает виноград, тем сложнее и интереснее становится его вкус. А вот ароматическая составляющая сильнее всего в слегка недозревших плодах. Если говорить об аромате сорта, то его основные ноты – это крыжовник, цитрусы (лайм и грейпфрут), черная смородина, тропические фрукты.

Название сорта недаром происходит от французского слова "sauvage", которое переводится как «дикий». Это связано с безудержным разрастанием винограда, из-за которого его выращивание связано с определенными сложностями. С кустов надо регулярно удалять часть листьев и побегов, правильно формируя лозу, иначе очень скоро гроздьям будет не хватать солнца, а значит сахаристость плодов будет недостаточно высокой.

На заметку! Сорт винограда Sauvignon Blanc имеет французские корни и происходит из региона Бордо. Он был впервые документирован в Франции, но сейчас этот сорт успешно выращивается во многих странах мира.

Исторический экскурс

Родина сорта «совиньон блан» – долина Луары. Его предок – «саваньен», один из древнейших сортов, возраст которого не менее тысячи лет. Точную дату появления «совиньон блан» ученые не называют, но точно известно, что в конце XVII века его уже выращивали. Упоминания об этом встречаются в документах, найденных в одном из французских монастырей.

В XX веке сорт начал постепенно распространяться по миру и к концу века приобрел статус международного, так как его культивировали уже во всех винодельческих регионах. Вино Sauvignon Blanc, которое изначально делали только во Франции, сегодня производят во всем мире.

Региональные особенности вин из "совиньон блан"

Вина из винограда «совиньон блан» могут быть очень разными. Это связано не только с отличиями в технологии изготовления, но и с тем, что на вкусоароматические характеристики винограда в значительной степени оказывают влияние состав почв, климат и погодные условия. Именно поэтому вина каждого региона показывают уникальный характер, оставаясь при этом в чем-то неуловимо похожими.

Наиболее ярко самобытность проявляется в винах, сделанных во Франции, Новой Зеландии, Чили, США, Австралии и ЮАР.

Франция

Франция остается лидером по площади посадок «совиньон блана». Виноградники с этим сортом занимают более 35 тысяч гектаров. Многие эксперты сходятся во мнении, что классический "совиньон блан" по-прежнему остается прерогативой виноделов из долины Луары, а если точнее, апелласьонов Сансер и Пуйи Фюме.  

Изготовленный там Совиньон Блан – это изысканное белое сухое вино с нежным освежающим вкусом с нотами свежескошенной травы, персика, дыни, а также минеральными и дымными оттенками.

Еще один регион Франции, славящийся своим "совиньон бланом" – Бордо. Местные вина менее кислотные, в них помимо традиционных ощущаются ноты орехов и меда. В Бордо «совиньон блан» часто купажируют с другими сортами. В провинции Сатерн из этого сорта делают сладкие вина.

Несколько примеров французских вин:

• «Les Nuages» Sauvignon Blanc, Touraine AOC;
• Charmant Sauvignon Blanc;
• Domaine La Barbotaine, "La Vigne Blanche" Sancerre АОC;
• Pierre Chainier, "Atmosphere" Sauvignon Blanc, Val de Loire IGP;
• «Mouton Cadet» Sauvignon Blanc, Bordeaux AOC;
• «Prieure d'Arche», Sauternes AOC.

Среди французских Совиньон Блан есть очень неплохие бюджетные варианты, например, вино «Шарман Совиньон Блан» из Лангедока.

Новая Зеландия

В Новой Зеландии «совиньон блан» вот уже 20 лет самый культивируемый сорт белого винограда, причем подавляющее большинство посадок находится в регионе Мальборо.

В наше время сухой Совиньон Блан, сделанный в Мальборо, стал практически эталоном вина из этого сорта. Новозеландские вина – это выраженная кислотность, сочный и яркий вкус с нотами цитрусов и тропических фруктов. Яркий пример – вино «Бранкотт Истейт Мальборо Совиньон Блан». Для получения более насыщенного вкуса виноделы используют кратковременное настаивание на мезге и ферментацию при низкой температуре.

Несколько вариантов:

• Misty Cove, «Fernway» Sauvignon Blanc, Marlborough;
• Whistling Track Sauvignon Blanc;
• Aotearoa Sauvignon Blanc;
• Brancott Estate, Marlborough Sauvignon

В Новой Зеландии в основном производят белое сухое и полусухое вино Совиньон Блан.

На заметку. В регионе Мальборо Новой Зеландии производятся невероятно ароматные и освежающие вина Совиньон Блан, которые стали символом этой страны в мировой винной индустрии.

Чили

В 90-ые годы XX века чилийские виноделы сделали ставку на виноград «совиньон блан» и не прогадали. Уже через несколько лет чилийское вино Совиньон Блан завоевало популярность на мировом рынке.

Поскольку климат в стране жаркий и виноград созревает быстро, виноделы собирают его в 3 этапа – недозрелым, спелым и хорошо вызревшим. Это позволяет сохранить свежесть и получить насыщенный букет. Белое сухое вино Совиньон Блан, сделанное в Чили – это яркий аромат и вкус с травяными и фруктовыми нотами.

Большой плюс вина Sauvignon Blanc из Чили – достойное качество при относительно невысокой стоимости. Один из примеров – «Аламеда Совиньон Блан».

США

В Калифорнии «совиньон блан» входит в пятерку самых популярных сортов белого винограда. Из него делают сухие, полусухие и полусладкие белые вина. Благодаря тому, что виноград созревает под ярким солнцем, вина из него получаются менее кислотными с выразительными нотами сладких фруктов и меда. Характерная особенность американского "совиньон блана" – высокая крепость (до 14%).

Австралия

В Австралии вино Совиньон Блан производят в нескольких областях. В винодельческой зоне Аделаида Хиллз создают напитки с богатым ароматом и со свежим фруктовым вкусом.

В регионе Маргарет Ривер производят разные типы белых вин Совиньон, они могут быть сухими или полусухими, прохладными с цитрусово-травянистыми нотами или более плотными насыщенными. Зачастую производители при изготовлении Совиньон Блана следуют традициям Бордо, по примеру тамошних виноделов купажируя «совиньон блан» с сортом «семильон».

Южная Африка

«Совиньон блан» – самый популярный сорт белого винограда в ЮАР, из которого в основном изготавливают моносортовые вина.  Южноафриканский Совиньон Блан – нечто среднее между винами из долины Луары и Новой Зеландии.

Столовое вино Совиньон Блан из Южной Африки – легкий напиток, в букете которого на первый план выходят ноты трав, крыжовника, спаржи, лимона, цветов, орехов и меда.

На заметку. В Южной Африке виноградные лозы Совиньон Блан часто соседствуют с пингвинами. Регион Вокснес близ Симонс Таун славится не только винами, но и защищенными пляжами, где гнездятся пингвины.

Другие страны

В Словении сорт Совиньон Блан знаменит своими сортовыми винами, производимыми в Мавринцове. Здесь виноград выращивается на высоте около 400 метров над уровнем моря, что придает вину особую свежесть.

В Китае Совиньон Блан также становится популярным сортом винограда. Китайские производители создают вина, которые сочетают в себе особенности китайского климата и традиций с мировыми винодельческими веяниями.

Как пьют Sauvignon Blanc?

Совиньон Блан перед употреблением лучше охладить до 11–14⁰С. Его можно пить как до еды, так и во время застолья. Вино довольно универсально и неплохо сочетается с широким перечнем блюд. Самые удачные гастрономические сочетания:

• сыры;
• морепродукты (устрицы, крабы, креветки);
• зеленые овощи (цукини, спаржа, артишоки);
• белое мясо;
• нежирная рыба.

Совиньон Блан отлично подходит для сопровождения блюд греческой и японской кухни.

Популярные вопросы по теме

Что такое вино Совиньон Блан?

Совиньон Блан - это вино, произведенное из одноименного сорта винограда. Оно известно своими яркими ароматами и высокой кислотностью, что делает его живительно освежающим. 

Где выращивается виноград Совиньон Блан? 

Виноград Совиньон Блан выращивается во многих странах мира, включая Францию, Новую Зеландию, Чили, Южную Африку, США и Словению. Географическая принадлежность придает вину различные нотки, обеспечивающие специфический вкус.

Какие ароматы и вкусы характерны для вина Совиньон Блан? 

Вино Совиньон Блан обычно обладает ароматами свежей травы, красной смородины, зеленого яблока и цитрусовых. Вкус может варьироваться от травянистого до фруктового в зависимости от региона. 

Как подавать вино Совиньон Блан? 

Вино Совиньон Блан часто подается охлажденным, при температуре 7-10°C. Оно отлично сочетается с морепродуктами, белым мясом, салатами и легкими закусками. 

Какие регионы славятся винами Совиньон Блан? 

Новая Зеландия, регион Мальборо, а также регион Бордо во Франции известны своими выдающимися винами Совиньон Блан. Новозеландские вина часто имеют характер стихии, а французские вина обладают сложным букетом ароматов.  

Какое блюдо идеально сочетается с вином Совиньон Блан?

Совиньон Блан отлично сочетается с морепродуктами, белым мясом, салатами и блюдами с кислыми нотками, такими как салаты с виноградом и фруктами. 

Какая температура хранения рекомендуется для вина Совиньон Блан?

Вино Совиньон Блан лучше всего хранить при температуре от 7 до 13°C в прохладном и темном месте.

В каких странах популярно вино Совиньон Блан?

Это вино популярно по всему миру. Оно активно потребляется в Европе, Южной Америке, Новой Зеландии и США, и часто становится частью местной винной культуры.

Заключение

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) - это сорт винограда, из которого производят вина с уникальными характеристиками и ароматами. Этот сорт винограда является одним из самых популярных и широко распространенных в мире. Проводя краткий обзор особенностей вина Совиньон Блан со всего света, можно отметить:

• Многочисленные регионы выращивания: Вино Совиньон Блан выращивается в разных странах и климатических условиях, включая Францию, Новую Зеландию, Чили, Южную Африку, Словению и многие другие. Это разнообразие мест происхождения придает вину уникальное разнообразие.
• Ароматы и вкус: Вино Совиньон Блан часто ассоциируется с нотами свежей травы, красной смородины, зеленого яблока и цитрусовых. Его ароматы могут варьироваться в зависимости от места выращивания, что делает каждое вино уникальным.
• Кислотность и свежесть: Сорт Совиньон Блан обычно обладает высокой кислотностью, что придает вину яркость и свежесть. Эти свойства делают его идеальным выбором для тех, кто ценит освежающие и живительные вина.
• Регионы-лидеры: Новая Зеландия, особенно регион Мальборо, и регион Бордо во Франции славятся выдающимися винами Совиньон Блан. Новозеландские вина часто имеют яркий характер с нотами стихии, а французские вина обладают сложным букетом ароматов.
• Мировая популярность: Совиньон Блан пользуется широкой популярностью во всем мире и стал неотъемлемой частью мировой винной индустрии. Его вина можно найти в винных картах ресторанов и магазинах по всему миру.