Основные отличия полусухого вина от полусладкого

Основные различия и сходство

И полусухие, и полусладкие вина изготавливаются из винограда, путем измельчения и отжима плодов, сбраживания сусла и последующей фильтрации. Сахар в сусло не добавляется, достаточно того, что содержится в плодах винограда.

Для того чтобы получить нужную крепость, но при этом сохранить необходимую концентрацию остаточного сахара процесс ферментации на определенном этапе прерывают. Брожение полусухого вина длится дольше, чем полусладкого.

Еще одно сходство в том, что оба вида могут быть красными, белыми и розовыми, в зависимости от использованных сортов винограда и технологии производства (брожение происходит либо на соке, либо на мезге).

Если говорить о характеристиках, то основное, чем отличается полусухое вино от полусладкого – это содержание сахара. Согласно принятой в России классификации полусухими называют вина, в которых концентрация остаточного сахара составляет от 4 до 10 г на литр. В категорию полусладких входят вина, содержание остаточного сахара в которых от 18 до 45 г на литр.

Еще одно отличие полусухого от полусладкого – крепость. Здесь значения гораздо более вариативны и меньше зависят от вида, но обычно полусухие вина все же несколько крепче, чем полусладкие (совсем немного на 2-3 градуса).

Стоит отметить и разницу между вкусами полусухих и полусладких вин. Вторые более сладкие и мягкие. Но именно благодаря низкому содержанию сахара вкус полусухого вина обычно более интересный и изысканный.

Как отличить вина?

Стоя перед выбором в магазине, для того, чтобы отличить полусухое вино от полусладкого, надо первым делом внимательно изучить этикетку. Если речь идет о напитках российского производства, то все очень просто – на контрэтикетке (а иногда и на этикетке) будет маркировка «полусухое» или «полусладкое».

Если же речь о винах, произведенных за пределами России, выбрать нужное помогут следующие надписи:

• для полусухих вин – Semi-secco (итальянские вина), Demi-sec (вина, производства Франции), Semi-seco (вина, сделанные в Испании);
• для полусладких вин – Amabile (вина Италии), Demi-doux (французские вина), Semidulce (испанские вина).

Если таких надписей на этикетке нет, надо вспомнить, чем полусухое вино отличается от полусладкого, и найти на этикетке информацию о содержании сахара в напитке.

Если же вы не покупаете вино, а пробуете его, например, на дегустации или в гостях, то можно попробовать определить вид напитка по его вкусу. Разница между полусладким и полусухим вином может быть совсем незначительной, так что заметить ее будет по силам только опытному эксперту, но в подавляющем большинстве случаев и обычный потребитель не ошибется.

Полусухие вина по вкусу ближе к сухим. Они не только менее сладкие, но и более терпкие, насыщенные, как говорят профессионалы «плотные». Полусладкие вина на их фоне более мягкие, легкие, ну и более высокое содержание сахара обычно все же проявляется во вкусе.

Как выбирать?

Выбирая полусладкое или полусухое вино, надо внимательно изучить этикетку и обратить внимание на следующие моменты:

• регион производства (конечно же самые лучшие вина делают в знаменитых винодельческих регионах из местных сортов винограда, но можно найти достойные продукты не только среди французских или итальянских вин, но и среди брендов Нового Света, а также вин, произведенных в Грузии и Крыму);
• состав – здесь требования не строгие, хорошие вина могут быть как моносортовыми (из одного сорта винограда), так и купажными (из нескольких сортов);
• выдержка – если речь о напитках среднего ценового сегмента, то есть скорее всего столовых, то лучше брать вино, которому не более 1-2 лет (долгая выдержка делает лучше только высококачественные дорогие напитки);
• место покупки – важный момент, стоит приобретать алкоголь в проверенных магазинах, лучше всего специализированных;
• цена – не обязательно тратить на вино баснословные суммы, но не стоит покупать напиток, который стоит менее 700-800 рублей.

Решая, какое вино приобрести, полусладкое или полусухое, надо в первую очередь ориентироваться на собственные предпочтения. Эксперты советуют пить полусухие вина, аргументируя это тем, что они более благородные, а их букет интереснее, богаче и элегантнее.

Как подавать?

Правила подачи полусухих и полусладких вин в целом очень похожи, но некоторые отличия все же есть:

• температура подачи от +8 до +14⁰С (белые полусухие и полусладкие вина охлаждают на 2-3 градуса сильнее, чем красные);
• бокалы на тонкой ножке с широким дном сужающиеся кверху, оптимальный объем от 150 до 250 мл;
• вино наливают примерно до половины бокала (красного чуть меньше, белого чуть больше).

Оба вида можно подавать в качестве сопровождения к основной трапезе. Полусладкие вина также могут выступать в роли дижестива. Что касается выбора закусок, то к полусухому вину больше всего подходят сыры, свежие овощи, морепродукты. К полусладким винам принято подавать колбасы, мясо, рыбу, десерты.

Заключение

Ассортимент полусухих и полусладких вин, предлагаемый производителями из разных стран, очень велик. Эта группа напитков считается самой многочисленной, особенно если говорить о среднем ценовом сегменте. Зная об особенностях этих видов вин, будет несложно выбрать качественные продукты по своему вкусу. Выбор между полусухим и полусладким вином зависит от предпочтений вкуса и сочетания с блюдами, что предоставляет разнообразные варианты для наслаждения.