Лучшие шотландские виски односолодовые и купажированные

Чем отличается шотландский виски от других?

Виски производят во многих странах – Шотландии, Ирландии, США, Японии, Швеции, Дании, Франции и других. Напитки, произведенные в разных странах, отличаются друг от друга по тем или иным параметрам.

Если говорить о шотландском виски (scottish whisky или более привычное Scotch whisky), то среди его отличительных особенностей можно выделить следующие:

• напиток произведен исключительно на вискикурне Шотландии;
• основное сырье – соложеный ячмень, к которому могут быть добавлены другие злаки;
• в процессе сушки солод обычно окуривают дымом от горящего торфа;
• шотландский виски выдерживается исключительно в дубовых бочках, срок выдержки – не менее 3 лет, максимальный может доходить до 50 лет;
• для финальной выдержки чаще всего используют бочки из-под хереса, портвейна или мадеры;
• что касается дегустационных характеристик, то шотландский виски по сравнению с другими более брутальный, насыщенный и маслянистый.

Ну, и наконец, еще одно отличие – название. На бутылках шотландского напитка написано «whisky», тогда как виски, произведенные в других странах, называются «whiskey».

На заметку. Шотландские виски отличаются по регионам производства. Например, односолодовые виски из региона Айла чаще имеют дымный и торфяной вкус, в то время как виски из региона Спейсайд могут быть более мягкими и фруктовыми. 

Чем отличается односолодовый виски от купажированного?

Односолодовый виски – напиток, сделанный из ячменного солода. Никакие добавки в виде других злаков в рецептуре не предусмотрены. В качестве сырья рассматривается только отборный солод высочайшего качества.

Внимание! Односолодовые виски производятся из солода, полученного на одной дистиллерии. Они представляют собой чистые уникальные напитки, отражающие особенности терруара и стиля конкретной дистиллерии.

Купажированный виски – напиток, представляющий собой смесь односолодовых и зерновых дистиллятов, отличающихся в том числе и сроками выдержки. Здесь выбор сырья гораздо шире – помимо ячменя в состав напитка могут входить пшеница, рожь, кукуруза. В купаже могут быть объединены несколько десятков разных спиртов.

Внимание! Купажированные виски создаются путем смешивания виски из различных дистиллерий. Это позволяет мастерам купажа, объединяя разные по характеристикам  виски создавать уникальные и сложные вкусовые профили.

Споры о том, какие сорта виски лучшие – односолодовые или купажированные, длятся несколько столетий. Односолодовый виски считается эталоном качества, а купажированные благодаря использованию разных видов сырья зачастую обладают более интересным вкусом. Так что здесь каждый потребитель выбирает для себя, что важнее.

Классификация шотландского виски

В Шотландии классификация виски регламентирована на законодательном уровне. Напитки относят к той или иной категории в зависимости от используемого сырья, нюансов технологии и других параметров.

Существующие категории:

1. Single Malt Scotch Whisky. Односолодовый виски, изготовленный на одной вискикурне, обязательно находящейся на территории Шотландии. Ингредиенты – ячменный солод, вода и дрожжи. Напиток проходит двойную перегонку в медных перегонных кубах строго установленной модификации и не менее 3 лет выдерживается в дубовых бочках.
2. Single Grain Scotch Whisky. Зерновой виски, процесс производства которого проходит в пределах одной вискикурни. В качестве сырья используется ячмень, к которому добавляют другие виды соложеных или несоложеных злаков.
3. Blended Scotch Whisky. Купажированный или блендированный виски, в составе которого односолодовые и зерновые дистилляты, изготовленные на разных вискикурнях.
4. Blended Malt Scotch Whisky. Купажированный солодовый виски, изготовленный из нескольких односолодовых напитков, произведенных на разных предприятиях.
5. Blended Grain Scotch Whisky. Купажированный зерновой виски — напиток, для изготовления которого смешивают несколько видов зерновых дистиллятов, произведенных на разных заводах.

В каждой категории есть напитки знаменитых брендов и менее известные, но тем не менее очень достойные продукты.

Внимание! Качество и вкус виски во многом определяется его возрастом. Многие односолодовые виски имеют указание возраста на этикетке, что позволяет оценить степень зрелости напитка. Купажированные виски для достижения желаемого баланса могут включать в себя виски разного возраста.

Лучшие шотландские виски

На сегодняшний день в Шотландии насчитывается более 100 предприятий, на которых в совокупности производят более 2 000 марок виски.

Начать знакомство с шотландским виски, наверное, все-таки стоит с наиболее известных брендов, уверенно сохраняющими лидерские позиции во всевозможных рейтингах. Хотя есть и относительно новые марки, которые уже успели заслужить любовь публики и высокие оценки специалистов.

По технологии Single Malt

Среди шотландских односолодовых виски немало брендов, известных во всем мире. Среди них есть как дорогие напитки, так и алкоголь, относящийся к средней ценовой категории. В топ односолодовых виски, произведенных в Шотландии, можно включить следующие напитки:

1. «Glenfiddich». Винокурня, на которой производят этот напиток, была основана в 1887 году. Благодаря высочайшему качеству и богатому элегантному вкусу виски этой марки довольно быстро стал пользоваться спросом. Минимальный срок выдержки напитков бренда – 12 лет. На сегодняшний день «Glenfiddich» – самый продаваемый сорт односолодового виски в мире.
2. «Glenmorangie». Односолодовый виски, производимый на маленькой семейной винокурне, отличается мягким шелковистым вкусом и сложным ароматом. Виски «Glenmorangie» изготавливают по старинным рецептам, строго контролируя качество на всех этапах производства.
3. «The Glenlivet». В линейке бренда односолодовые виски, выдержанные в бочках из-под бурбона от 12 до 25 лет. В букете напитков ощущаются ноты фруктов, ванили, орехов, цветов и меда. Особой популярностью виски «The Glenlivet» пользуется в США.  

Single Grain

К лучшим среди зерновых виски можно отнести следующие бренды:

1. «Haig Club». Однозерновой ячменный виски относится к достаточно бюджетной ценовой категории. Это во многом объясняет популярность молодого бренда, появившегося только в 2014 году. Во вкусе напитка отчетливо выделяются ноты тропических фруктов, цитрусов и ирисок.
2. «Cameron Brig». Винокурня, которая в наши дни превратилась в одно из крупнейших в Шотландии предприятий, была основана в 1824 году. В линейке бренда напитки с выдержкой до 40 лет. Вкус виски – мягкий, с нотами яблок, апельсинов, карамели и меда.
3. «Loch Lomond». Относительно молодой бренд, появившийся в 1965 году. Изначально под этой маркой выпускали только хороший односолодовый виски, но в 90-е годы прошлого века на предприятии было установлено новое оборудование, благодаря чему появилась возможность производить качественный зерновой напиток. Виски «Loch Lomond» – это сладковатый вкус с нотами сухофруктов и аромат с оттенками дыма и торфа.

Blended Malt

Шотландские купажированные виски – разновидность довольно редкая, поэтому они пользуются особой популярностью, в частности, востребованы такие марки, как:

1. «Monkey Shoulder». Название этого виски – дань уважения мастерам, работавшим на вискикурнях и получавшим специфические производственные травмы, в том числе и вывихи плеча. Что касается виски «Monkey Shoulder», то это превосходный напиток с изысканным вкусом, заслуживший высочайшие оценки профессионалов.
2. «The Famous Grouse». Виски с забавным названием «Знаменитая куропатка» производят с конца XIX века. Это один из самых популярных сортов виски в Шотландии, который поставляют в том числе и к столу Британской королевской семьи. Напитки марки ценят за легкий вкус и богатый аромат.
3. «Compass Box». Элитный купажный виски, для создания которого используются напитки, изготовленные на лучших винокурнях Шотландии. В линейке молодого бренда очень разноплановые напитки, но каждый из них отличается оригинальной вкусоароматикой и высочайшим качеством.

Blended Grain

В Шотландии производится совсем немного видов купажированного зернового виски. Если говорить о лучших среди них, то в список войдут:

1. «Hedonism». Уникальный бленд нескольких чистых зерновых дистиллятов. Выдерживается в старых бочках из-под редких сортов зернового виски. Обладает ярким вкусом и богатым ароматом. Выпускается ограниченными партиями.
2. «Snow Grouse». Удачно подобранный купаж шотландского виски «Снежная куропатка» обеспечивает приятный и насыщенный вкус напитка. Невысокая цена также способствует популярности этого виски, впервые выпущенного на рынок в 2009 году.

Blended Scotch

Среди наиболее популярных разновидностей виски, в состав которых входят и односолодовые, и зерновые дистилляты, можно особо выделить следующие:

1. «Johnnie Walker». Одна из самых известных марок шотландского виски производится с 1867 года. Линейка бренда включает напитки с выдержкой от 3 до 25 лет, отличающиеся набором напитков, входящих в купаж.
2. «Chivas Regal». Бренд появившийся в начале XIX века, сегодня известен во всем мире. Существует несколько десятков разновидностей скотча этой марки, но индивидуальная особенность виски «Chivas Regal» – сбалансированный округлый вкус с нотами сушеных фруктов и меда.
3. «Ballantine's». Настоящий шотландский виски изготавливается по рецептам, созданным еще в 60-е годы XIX века. Сегодня в линейке бренда напитки с выдержкой от 3 до 30 лет, со сложными купажами, включающими по несколько десятков сортов.

Популярные вопросы по теме

Что такое односолодовый шотландский виски?

Односолодовый виски производится на одной дистиллерии из солода, произведенного на этой же дистиллерии. Он представляет собой выразительный напиток, отражающий характер и стиль конкретной дистиллерии.

Чем отличается купажированный виски от односолодового?

Купажированный виски создается путем смешивания виски из разных дистиллерий. Это позволяет мастерам купажа создавать уникальные вкусовые профили, объединяя различные характеристики виски от разных производителей.

Как выбрать хороший односолодовый виски?

При выборе односолодового виски обратите внимание на регион производства, возраст напитка, материалы для выдержки (бочки), а также отзывы экспертов. Для поиска любимого варианта рекомендуется попробовать различные марки из разных регионов.

Какие регионы Шотландии известны своими виски?

Шотландия делится на несколько регионов, каждый из которых производит виски с уникальным вкусом. Например, остров Айла известен своими дымными и торфяными виски, а Спейсайд — мягкими и фруктовыми.

Есть ли различия в способах подачи односолодового и купажированного виски?

Подача виски зависит от индивидуальных предпочтений. Односолодовым виски часто наслаждаются в чистом виде или с небольшим количеством воды, чтобы ощутить уникальные вкусовые характеристики. Купажированный виски также можно употреблять в чистом виде, а кроме того использовать в коктейлях.

Заключение

Бытует мнение, что можно купить абсолютно любой шотландский виски, и выбор окажется удачным. Во многом это утверждение истинно, ведь в Шотландии производство напитка строго контролируется на государственном уровне, а изготовители крайне щепетильно относятся к репутации своей продукции.