Виски Dalmor: история, особенности и виды

История марки Dalmore

История виски с изображением оленя началась в 1839 году. Именно тогда Александр Мэтесон – потомок шотландских фермеров построил на земле предков винокурню, планируя производить на ней исключительный односолодовый скотч. Предприятие находилось в отдаленном уголке района Хайлэнд, рядом с источником с мягкой водой. Мэтесон не планировал выпускать большие объемы напитка, виски делали для себя, родных и друзей.

В 1867 году винокурню купили братья Маккензи. Благодаря им на бутылках появилось необычное украшение – голова оленя с ветвистыми рогами. Клан Маккензи получил право на использование эмблемы королевского оленя после того, как в 1263 году первый глава клана спас короля, выпустив стрелу в напавшего на него на охоте оленя. С тех пор голова оленя стала часть герба клана Маккензи.

Винокурня работала до 1917 года, когда ее помещения были заняты британскими военными, занимавшимися разработкой глубоководных мин. В 1920 году здание было сильно повреждено в результате взрыва. Более 10 лет Маккензи судились с британским военным флотом, но все же выиграли процесс и получили компенсацию в полном объеме. Только в 1947 году винокурня была полностью восстановлена и на ней началась работа.

В 1956 году произошла глобальная модернизация предприятия. Владельцы пересмотрели рецептуры, обновили оборудование, внесли изменения в технологический процесс, а также отказались от производства солода, начав закупать его у стороннего поставщика. Все эти решения привели к кардинальным изменениям. Напитки малоизвестного до этого бренда начали быстро набирать популярность, привлекая покупателей оригинальной вкусоароматикой и превосходным качеством.

В 1960 году компания Маккензи объединяется с еще одним производителем крепкого алкоголя, поменяв название на «Dalmore-Whyte & Mackay Ltd». В 2012 году компания вошла в состав одного из крупнейших производителей алкоголя – британского концерна «Diageo».

Внимание! Dalmore – шотландская дистиллерия виски, основанная в 1839 году с более, чем 180-летней историей. Ее история тесно связана с развитием виски в регионе Хайлендс, Шотландия и отличается поддержанием старинных традиций и качеством продукции.

Описание и особенности виски Dalmore

Под маркой «Dalmore» производятся только односолодовые премиальные виски. Особенность всех напитков бренда – необычный, многослойный вкус. Его удается добиться путем длительного настаивания дистиллятов в бочках из разных пород дуба и из-под разных алкогольных напитков.

Выдержка самого молодого напитка линейки бренда «Далмор» – 12 лет. Крепость разных видов виски варьируется в пределах от стандартных 40 до 58 градусов.

Виски с оленем на бутылке– один из самых дорогих в мире. Огромная заслуга в этом мастера винокурни Ричарда Патерсона, который вот уже несколько десятков лет создает уникальные сингл молты.

Процесс производства

На заводе по сей день используется оборудование, установленное братьями Маккензи. Технология производства виски близка к традиционной, но в процесс внесены некоторые корректировки, которые и позволяют получать на выходе напиток, непохожий на другие:

1. Конструкция перегонных кубов. На предприятии используются разные кубы. Часть из них имеет плоские вершины, что позволяет в процессе перегонки получать более характерные тяжелые дистилляты. Другие кубы оснащены специальными охлаждающими внешними цилиндрами, благодаря которым происходит более тщательная очистка спиртов.
2. Выдержка виски «Далмор» происходит в бочках из американского и европейского дуба. Напитки созревают в бочках из-под хереса и бурбона.

Внимание Dalmore известен своим уникальным подходом к выдержке виски. Одной из особенностей является использование бочек из американского дуба для первичной выдержки, а затем перелив в бочки из-под шерри, мадеры и порто.

В результате получаются яркие односолодовые виски с богатым гармоничным вкусом.

Разновидности виски Dalmore

Линейку виски с головой оленя не назовешь слишком обширной, но и под определение «скромная» она не подходит. Представители основной коллекции бренда:

1. Dalmore 12 Years Old. Молт, выдержанный 12 лет, самый молодой виски с оленем. В букете ноты апельсина и апельсиновых цукатов, сухофруктов, ванили и орехов.
2. Dalmore, 12 Years Old Sherry Cask Select. Напиток выдерживается в бочках из-под трех видов хереса. В его аромате ощущаются ноты карамелизированного апельсина, меда, изюма и имбиря. Во вкусе - темный шоколад, миндаль, корица.
3. Dalmore 15 Years Old. Благодаря тому, что напиток 15 лет проводит в бочках из-под хереса, он приобретает вкус с нотами цитрусов, пряностей, кофе и аромат с легкими нюансами торфяного дыма.
4. Dalmore 18 Years Old. Общая выдержка этого вида виски «Далмор» – 18 лет. Из них напиток 14 лет проводит в бочках из-под бурбона, а еще 4 года в бочонках из-под хереса олоросо. Крепость «Далмор 18 лет» – 43%. В его аромате кофейные, шоколадные и миндальные ноты, во вкусе шоколад, карамель и изюм.
5. Dalmore 21 Years Old. Виски выдерживается в 30-летних бочонках из-под хереса Матузалем Олоросо. Результатом становится напиток, в букете которого гармонично сочетаются ноты горького шоколада, красных апельсинов, колумбийского кофе и жареных грецких орехов.
6. Dalmore King Alexander III. Виски, созданный в честь героического поступка предводителя клана Маккензи, спасшего короля Александра Третьего. В составе виски дистилляты от 6 до 25 лет, выдержанные в бочках из-под хереса, каберне совиньон, бурбона, мадеры, марсалы и портвейна. В аромате красные ягоды и маракуйя, во вкусе крем-карамель, цитрусовая цедра, миндаль.
7. Dalmore Cigar Malt Reserve. Производитель позиционирует этот напиток, как лучшее сопровождение к дорогой сигаре. В аромате напитка ноты красных фруктов, корицы и ванили, во вкусе тропические фрукты и ванильный пломбир.
8. Dalmore Port Wood Reserve. Виски крепостью 46,5% выдерживается в бочках из-под бурбона и портвейна тони. В аромате сладкие апельсины, ириска, красные ягоды и сочные фрукты. Во вкусе сливочная карамель, нектарины, жареные каштаны и кофе.
9. Dalmore Valour. Виски с выдержкой 12 лет, крепостью 40%. В букете раскрываются ноты апельсина, шоколада, чернослива, кофейных щерен, ванили, марципана и кардамона.

Также компания регулярно радует поклонников лимитированными релизами. Причем эта традиция зародилась довольно давно. Так в 1943 году на свет появился «Далмор» 62-летней выдержки. В партии было всего 12 бутылок, которые быстро разлетелись по частным коллекциям.

В настоящее время в коллекции лимитированных релизов на официальном сайте производителя значатся напитки с выдержкой от 14 до 48 лет.

Значение для Шотландии

Шотландский виски с оленем хорошо известен. Продукция бренда Dalmore – яркое подтверждение того, что Шотландия – страна, где делают один из лучших виски в мире. Благодаря виски «Далмор» повышается лояльность потребителей, увеличивается количество покупателей скотча, что в свою очередь положительно влияет на экономические показатели страны.

Кроме того, компания, производящая виски с оленем на этикетке, делает внушительный вклад в бюджет Шотландии, выступая за прозрачную систему налогообложения и своевременно в полном объеме выплачивая немалые начисления.

Еще один немаловажный аспект заключается в том, что, будучи производителем крепкого алкоголя, компания, выпускающая Dalmore, выступает за осознанное потребление спиртного. В частности, компания является сторонником «Drinkaware Trust» – независимой общественной организации, занимающейся просветительской деятельностью и продвигающей культуру употребления алкоголя.

Популярные вопросы по теме

Какова история виски Dalmore?

Dalmore – шотландская марка виски, основанная в 1839 году Александром Мэтисоном. Завод расположен в регионе Хайлендс и славится своим богатым наследием и традициями в производстве виски.

Что делает Dalmore уникальным?

Одной из уникальных черт Dalmore является использование специфических видов бочек - из  белого дуба, из-под шерри, мадеры и порто. Это добавляет сложности и глубины вкусу готового продукта.

Что известно о технологии производства Dalmore?

Dalmore применяет технологию «финишного созревания», при которой виски переливается из одного вида бочек в другие для придания напитку дополнительных вкусовых оттенков и сложности оттенков.

Как правильно пить виски Dalmore?

Основная масса ценителей Dalmore наслаждаются им в чистом виде или с добавлением небольшого количества воды, чтобы разблокировать богатство вкусовых нюансов. Некоторые сорта также прекрасно подходят для создания коктейлей.

Какие элементы дизайна упаковки являются характерными для Dalmore?

Бутылки Dalmore узнаваемы по своему характерному дизайну с оленем на этикетке и высококачественной упаковкой, что подчеркивает престиж и роскошь марки.

Заключение

Виски Dalmore - шотландская марка с богатой историей, берущей свое начало в 1839 году. Основной особенностью является использование специфических видов бочек. Применение техники "финишного созревания" и перелив напитка последовательно в разные бочки добавляют уникальные оттенки вкусу.

Dalmore также известен своим престижным дизайном бутылок с изображением оленя на этикетке. Популярность марки обусловлена не только высоким качеством и старинными традициями, но и относительной доступностью для ценителей виски, чем привлекают внимание широкой аудитории. Широкий выбор и эксклюзивные выпуски делают Dalmore привлекательным объектом для коллекционеров и ценителей этого напитка.