Виски Деварс: традиции, искусство и качество

История марки Деварс

История виски Dewar’s началась в 1846 году, когда Джон Девар (John Dewar) построил на окраине города Перт небольшую винокурню. Джон не только занимался перегонкой спиртов, но и экспериментировал с купажами. Получалось у него довольно неплохо, продажи виски постепенно начали расти.

Увеличению спроса способствовало то, что Джон Девар, обладающий недюжинной деловой хваткой, нанял коммивояжеров, которые продвигали его продукцию в самом Перте, а также населенных пунктах, находящихся неподалеку.

Компания Девара одной из первых начала разливать виски в стеклянные бутылки. Первое время, пока производимый объем был не слишком велик, Джон самолично подписывал каждую этикетку, заверяя качество напитков.

В 1879 году после смерти Джона, дело перешло к его сыновьям. В 1885 году виски «Деварс» продавали уже не только в Шотландии, но и в Англии. В 1886 году скотч получил первую награду на Международной выставке. В 1890 году была построена еще одна винокурня в Хайленде.

Объем продаж неуклонно рос, виски бренда продавали уже по всей Европе, а также поставляли к королевскому двору Испании и Швеции. Еще через несколько лет скотчи «Деварс» начали экспортировать в Америку, где они быстро завоевали любовь публики.

В настоящий момент компания "John Dewarand Sons" входит в состав концерна "Bacardi Limited" и владеет пятью винокурнями в Шотландии.

Внимание! Dewar's - один из наиболее известных брендов шотландского виски, основанный Джоном Дьюаром в 1846 году. Он стал известен своим стремлением к высокому качеству и инновационным методам производства.

Описание и дегустационные характеристики

Dewar's Scotch (Дьюарс или Деварс) – коллекция купажированных виски высочайшего качества. Если говорить о продукции «Деварс» в целом, то описание будет выглядеть следующим образом:

• цвет – от светло-золотистого до темно-янтарного;
• аромат – приятный, довольно насыщенный, без спиртуозности, с оттенком дыма и вереска;
• вкус – достаточно мягкий, чуть сладковатый, с легкими пряными оттенками;
• послевкусие – средней продолжительности, согревающее.

Это очень обобщенные характеристики, каждый напиток бренда уникален и обладает собственным вкусоароматическим букетом.

Внимание! Dewar's известен своим подходом к купажированию различных видов виски. Бренд создает уникальные бленды, сочетая, для достижения характерного вкуса и аромата, сорта виски из различных дистиллерий.

Особенности производства

Все напитки бренда изготавливаются по традиционной технологии, включающей этапы подготовки солода, ферментации, двойной перегонки, выдержки и купажирования.

Однако, есть одна особенность, позволяющая получать максимально гладкий и при этом насыщенный вкус скотча. Все виски Dewars проходят двойную выдержку. Это значит, что после смешивания спиртов, купажированный напиток вновь отправляется в бочку и проводит там какое-то время, чтобы его вкус окончательно сформировался.

Общий срок выдержки виски варьируется от 3 лет (Dewars White Label) до 25 лет (Dewars Signature).

Разновидности виски Деварс

В линейке Dewars Blended Scotch Whisky достаточно много напитков от классических до премиальных с большой выдержкой. Среди представителей семейства Dewar’s стоит выделить:

1. Dewars White Label. Виски с белой этикеткой стал первым в линейке бренда. Dewars White Label True Scotch – скотч, в купаже которого около 40 спиртов, созревавших в бочке 3 года. Именно виски White Label принес бренду популярность, которая с появлением каждого нового продукта только росла. Дюарс Уайт Лейбл – золотистый напиток крепостью 40%. В аромате скотча ноты вереска и сладкого дыма. Вкус фруктово-карамельный с пряным оттенком. Виски Dewar's White Label часто становится ингредиентом коктейлей.
2. Dewar's The Ancestor 12 Years Old.Общий срок выдержки этого виски «Деварс» – 12 лет. После купажирования скотч проводит в бочке больше года, созревая и приобретая тот самый узнаваемый мягкий вкус. У выдержанного 12 лет Dewars очень приятный аромат с нотами сухофруктов и пряностей, которые дополняют пикантные оттенки цитрусов. Вкус 12-летнего «Дюарс» раскрывается нотами фруктов, меда и ванили.
3. Dewar's The Monarch 15 Years Old. По признанию критиков один из самых мягких блендов в коллекции этого бренда. В букете цветы, фрукты, дуб, солод и пряности.
4. Dewar's The Vintage 18 Years Old. Несмотря на то, что на этикетке этого виски Dewars указан возраст 18 лет, в купаже есть гораздо более зрелые винтажные спирты. Букет виски Dewars 18 Years Old – многогранный, с нотами орехов, шоколада, ванили, спелых фруктов и марципана.
5. Dewar's The Signature 25 Years Old. В составе виски Dewar's The Signature солодовые и зерновые дистилляты, выдержанные в бочке не менее 25 лет. У напитка сложный и очень интересный вкус, в котором гармонично сплетаются ноты песочного печенья, абрикосов, меда, сандала, сливочной ириски, красных ягод, яблок, пряностей.
6. Dewar's Caribbean Smooth 8 Years Old. После купажирования этот виски созревает в бочках из-под карибского рома.
7. Dewar's Japanese Smooth 8 Years Old. Финишная выдержка этого скотча проходит в бочках из японского дуба Mizunara.
8. Dewar's Portuguese Smooth 8 Years Old. Напиток, финишная выдержка которого проходит в бочках из-под портвейна.

В серии Dewar's Double Double представлены напитки с выдержкой 21 и 27 лет. Особенность этого виски в том, что при его изготовлении применяется уникальная система четырехступенчатой выдержки в бочках разных видов.

Внимание! Dewar's является одним из самых популярных шотландских виски. Его продукция получила многочисленные награды и признание в индустрии виски.

С чем и как пить виски?

Виски Dewar’s чаще всего пьют после обеда или ужина. Напиток разливают в массивные стаканы или бокалы на короткой ножке с чашей в форме тюльпана. В обоих случаях наполнять бокал надо не более чем на треть. Вкус и аромат напитка максимально раскрываются при температуре 18 – 20⁰С. Для охлаждения можно ненадолго поставить бутылку в холодильник, но лучше использовать специальные камни для виски.

Допустимо подать к алкоголю чистую прохладную воду. Шотландцы считают, что стоит добавить в скотч буквально несколько капель воды, и он заиграет новыми красками. Что касается закуски, то она необязательна, но при желании к виски подают морепродукты, копченую красную рыбу, твердый сыр, фрукты.

Конечно выдержанные скотчи Dewar's стоит пить в чистом виде, чтобы ощутить все нюансы вкуса. А вот более молодые напитки отлично подойдут для приготовления алкогольных коктейлей.

Как отличить подделку

Поскольку Dewar’s – очень известный бренд, неудивительно, что его продукцию часто подделывают. Избежать приобретения фальсификата поможет внимание к деталям. При покупке надо обратить особое внимание на следующие моменты:

1. Бутылка оригинальной формы с широкими округлыми плечами. Над этикеткой расположен рельефный логотип бренда. На задней стороне бутылки три круглых рельефных изображения. На дне выпуклый орнамент по кругу.
2. Крышка – металлическая, закручивающаяся, на верхней поверхности логотип бренда, а также имена основателя бренда и его сыновей.
3. Этикетка – ровно наклеенная, из качественной плотной бумаги, без заломов и подтеков клея.
4. Акцизная марка – обязательна, она подтверждает легальность ввоза и реализации алкоголя.

Кроме того, перед покупкой стоит хотя бы визуально оценить и сам напиток. Он должен быть прозрачным, равномерно окрашенным, слегка маслянистым. Не стоит доверять сомнительным продавцам, предлагающим цены ниже средних. Скорее всего они торопятся избавиться от контрафактной продукции.

Популярные вопросы по теме

Что такое Dewar's?

Dewar's - это прославленный бренд шотландского виски, основанный Джоном Дьюаром в 1846 году. Бренд известен своим подходом к купажированию различных сортов виски.

Чем выделяется купажирование виски Dewar's?

Dewar's использует уникальные методы купажирования, сочетая различные виды виски из разных дистиллерий. Все это позволяет создавать необычные и уникальные вкусовые профили.

Что такое Double Ageing?

Double Ageing - это инновационная концепция Dewar's, предполагающая двойное созревание виски. После первого этапа в дубовых бочках, виски подвергается дополнительной выдержке для улучшения качества и вкусовых характеристик.

Как хранить и подавать виски Dewar's?

Dewar's лучше всего хранить в прохладном и темном месте, подальше от прямых солнечных лучей. Подавать его рекомендуется в специальных бокалах для виски при комнатной температуре.

Заключение

Dewar's - прославленный бренд шотландского виски, основанный в 1846 году Джоном Дьюаром. Бренд известен своим подходом к купажированию, создавая уникальные смеси из различных дистиллерий. Продукция включает в себя премиальные сорта с длительным периодом выдержки, например, Dewar's 12-Year-Old и Dewar's 18-Year-Old. Бренд активно продвигается в мировом масштабе, заслуживая признание и награды в индустрии виски, что подтверждает его мировую популярность.