Водка или самогон: сравнение, отличия и выбор

В чем разница между водкой и самогоном?

Водка – крепкий спиртной напиток, изготовленный по установленной технологии с соблюдением всех нормативов и обладающий определенными характеристиками. Напиток производится в разных странах в основном в промышленных условиях и реализуется через сети розничных магазинов.

Напиток представляет собой смесь воды и ректификованного спирта. В некоторых случаях при изготовлении водки используют также добавки, призванные скорректировать его вкус и аромат. Крепость современной водки варьируется от 37,5 до 56 градусов.

Название «водка» появилось в XV веке и изначально относилось к лекарственным спиртовым настойкам на травах.

Самогон – крепкий алкогольный напиток, полученный путем перегонки браги (спиртосодержащей массы, полученной в процессе брожения продуктов, содержащих сахар или осахаренные крахмалистые вещества). Изготавливается в домашних условиях с применением специальные перегонных аппаратов (самодельных или фабричного производства). Крепость самогона варьируется от 40 до 75 градусов (бывает и крепче).

Название «самогон» появилось в России в 1917 году, до этого любой кустарно произведенный дистиллят назывался «корчма».

Внимание! Водка представляет собой коммерчески произведенный спиртной напиток, который изготавливается на заводах с использованием стандартизированных технологий. Самогон, напротив, является домашним алкоголем, который производится непрофессионально в домашних условиях.

Происхождение и производство

Дату появления первых дистиллятов назвать сложно. Некоторые ученые предполагают, что первые предшественники современного самогона появились еще в древности в Аравии, правда никаких подтверждений этого нет. Более достоверной выглядит версия о том, что получать спиртосодержащие продукты путем перегонки начали в Европе в XII-XIII веках.

Изначально дистилляты использовались исключительно в медицинских целях, для приготовления различных лекарственных средств из растительного сырья.

Появление предшественников современной водки ученые датируют XIV-XV веком, но кто и в какой стране придумал разбавлять крепкий дистиллят водой и употреблять в качестве алкогольного напитка, тоже установить не удалось.

Важное и одно из основных отличий водки от самогона – технология производства. Самогон получают в процессе дистилляции. Чаще всего используют технологию двойной перегонки. Первый раз напиток перегоняют на максимальной мощности, второй, не спеша, отбирая головы и хвосты – начальную и конечную фракции, содержащие большое количество вредных примесей. Готовый самогон по желанию очищают и также чаще всего разбавляют водой до питьевой крепости.

Водку изготавливают, смешивая воду и спирт, полученный в процессе ректификации. Ректификат – это крепкий (до 96%) продукт высокой степени очистки. После приготовления сортировку (водно-спиртовой раствор) обязательно подвергают фильтрации, после чего добавляют дополнительные ингредиенты, если они предусмотрены рецептурой, и проводят финальную фильтрацию.

Внимание! Водка поддается строгим стандартам качества и проверкам со стороны регулирующих органов. Самогон, в свою очередь, не подпадает под действие стандартов, что может оказать влияние на его качество и безопасность употребления.

Химический состав и качество

Обязательно надо упомянуть разницу в сырье, которое применяется для производства водки и самогона. В случае с водкой – это крахмалосодержащие продукты (зерно, иногда картофель).

Выбор сырья для изготовления самогона значительно шире. Это может быть сахар, злаки, картофель, фрукты, овощи, варенье. Говорят, что умельцы могут сделать самогон даже из табуретки. Это конечно забавное преувеличение, но суть оно отражает верно – при наличии хорошего самогонного аппарата и опыта самогон можно сделать из огромного количества продуктов.

Качество, вот чем еще самогон сильно отличается от водки. В основе водки – спирт-ректификат, то есть продукт, в котором практически не осталось примесей. Самогон – это дистиллят. Даже самый лучший самогонный аппарат не способен очистить напиток так, как ректификационная колонна. Поэтому даже в хорошем самогоне присутствуют сивушные масла, сложные эфиры и другие вещества.

Внимание! Наличие примесей нельзя трактовать однозначно отрицательно. Дело в том, что, во-первых, не все они вредные, а во-вторых, часть из них отвечает за органолептику напитка.

Вкусовые характеристики водки и самогона

Чем еще водка отличается от самогона, так это вкусом и ароматом. Если рассматривать каждый напиток в отдельности, то в спирте-ректификате, а, следовательно, и в водке, которая из него изготовлена, не остается аромата и вкуса исходного сырья.

Вкус классической водки – с выраженными спиртовыми нотами, а в остальном нейтральный. Есть категория особых водок – с пряными или фруктовыми вкусами, но в них добавляются вкусоароматические ингредиенты.

В самогоне вкусовые нотки сырья всегда сохраняются в той или иной степени. Это связано с тем, что в процессе перегонки не удается удалить все примеси и часть ароматических веществ остается в дистилляте.

Внимание! Ориентируясь только на вкусоароматику, нельзя сказать, что лучше – водка или самогон. Здесь все зависит от личных предпочтений. Те, кому нравится чистый спиртовой вкус – выберут водку, любители более сложных, богатых букетов с фруктовыми или зерновыми нотами, отдадут предпочтение самогону.

Естественно речь сейчас идет о напитках, сравнимых по качеству. Понятно, что плохая водка всегда хуже хорошего самогона, и наоборот – хорошую водку пить приятнее, чем плохой самогон.

Здоровье и безопасность

Сходу ответить, что вреднее, водка или самогон, довольно сложно. Понятно, что оба напитка принадлежат к группе крепкого алкоголя, поэтому негативно воздействуют на организм.

Правда, благодаря тому, что в обоих напитках высокое содержание этилового спирта, оба они могут использоваться для изготовления лекарственных настоек, компрессов и растираний. А это говорит о том, что какую-то пользу они все же представляют. В медицинских целях чаще используют водку, как более чистый продукт.

Как уже было сказано, степень очистки и соответственно концентрация всевозможных примесей – одно из главных отличий самогона от водки. Казалось бы, чем напиток чище, тем меньший от него вред. Однако не все так однозначно. Дело в том, что не все примеси в самогоне вредные. Часть сивушных масел замедляет процесс окисления этанола и помогают печени расщеплять токсичные вещества, благодаря чему интоксикация организма не такая сильная, а утреннее похмелье не такое мучительное.

Все это верно для хорошо очищенного самогона. Если дистиллят некачественный, то из-за высокой концентрации вредных примесей он может спровоцировать серьезное отравление и частичная нейтрализация этанола уже не будет иметь решающего значения.

Чем самогон лучше водки – так это тем, что он не так быстро вызывает привыкание. У тех, кто регулярно пьет водку, представляющую собой раствор чистого этилового спирта, являющегося по сути ядом для человека, алкогольная зависимость формируется в разы быстрее, чем у тех, кто пьет самогон.

Экономические и культурные аспекты

Если говорить об экономической стороне вопроса, то многое зависит от того, о каких объемах спиртного идет речь. Если пить алкоголь понемногу и нечасто, то проще и дешевле покупать водку в магазине. Если же напиток уходит в большом количестве, то выгоднее делать домашний самогон, со временем окупится приобретение и эксплуатация оборудования, а сырье стоит не так дорого.

Решая что пить, самогон или водку, потребители руководствуются разными критериями. Кто-то выбирает натуральный домашний продукт, кто-то сертифицированный алкоголь от известного бренда. Есть и те, кого мало интересует, что именно в бутылке, самогон это или водка неважно, главное, что это крепкий алкоголь.

Надо признать, что последнее время культура самогоноварения возрождается. Современные перегонные аппараты и доступность качественного сырья позволяет получать напитки высокого качества, вполне сравнимые с заводским алкоголем.

Популярные вопросы по теме

Чем отличается водка от самогона?

Основное отличие заключается в процессе производства. Водка производится на промышленных предприятиях, обладает стандартизированным вкусом и качеством, в то время как самогон делается дома и обладает большим разнообразием вкусовых характеристик.

Каковы основные ингредиенты для водки и самогона?

Водка обычно производится из зернового сырья, например, ячменя или пшеницы, а также из воды. Самогон, в свою очередь, кроме зерна может быть приготовлен из различных ингредиентов ( фруктов, ягод, сахара и других).

Каковы преимущества водки перед самогоном?

Преимуществами водки являются стандартизированное производство и качество, низкая степень риска отравления и отсутствие необходимости в самостоятельном приготовлении.

В чем заключаются преимущества самогона перед водкой?

Преимущества самогона в более доступных сырьевых компонентах, богатой вкусовой гамме готового продукта, возможности экспериментировать с вкусовыми характеристиками и удовлетворение интереса к домашнему производству спиртного.

Как влияют на здоровье употребление водки и самогона?

Употребление водки и самогона двойной перегонки  в умеренных количествах обычно считается безопасным.

Как выбрать между водкой и самогоном?

Выбор зависит от личных вкусовых предпочтений, степени готовности заниматься домашним производством, а также от важности для вас стандартизированного качества водки. Умеренное и ответственное употребление любого алкоголя важно для сохранения здоровья.

Заключение

Несмотря на множество отличий водка и самогон очень похожи. Реакция на эти напитки зависит не только от их характеристик, но и от индивидуальных особенностей организма дегустатора. Так что каждый сам должен определить, какой напиток для него предпочтительнее. В любом случае важно помнить об умеренности и правилах безопасного употребления алкоголя.