Градусы в водке: все, что важно знать о крепости напитка

Определение крепости водки

Крепость водки – это величина, показывающая содержание этилового спирта в напитке, являющемся по сути водно-спиртовым раствором. Информацию о том, сколько алкоголя в водке, производитель обязан размещать на этикетке.

Но недостаточно найти на бутылке значение крепости, надо еще разбираться в обозначениях, ведь в зависимости от бренда и страны изготовления они могут быть различными. Это связано с тем, что концентрацию спирта в водке можно рассчитать двумя способами – по массе и по объему. Из-за этого и возникает путаница, в которой, впрочем, не так сложно разобраться.

Значение градусов в алкогольных напитках

Д.И. Менделеев в своей работе «Рассуждение о соединении спирта с водой» доказал, что при смешивании спирта с водой, объем раствора несколько меньше, чем сумма объемов смешиваемых жидкостей. Такое явление называется контракция – уменьшение объема вследствие взаимодействия между молекулами смешиваемых веществ.

Из этого следует, что наиболее точно определить долю этилового спирта в водке можно, оперируя мерами массы.

В России еще со времен Советского Союза принято указывать крепость водки в градусах (⁰). Один градус – это одна сотая часть чистого безводного спирта. Градусы используются для указания концентрации спирта в напитке по массе.

Измерение крепости алкоголя: проценты и градусы

В 70-ые годы прошлого века русскую водку начали активно экспортировать за рубеж, производители стали использовать маркировку алкогольных напитков, принятую в западных странах. На этикетках появилась крепость водки в процентах.

Возникла путаница, так как считать процент алкоголя в водке можно как по массе, так и по объему. Поскольку в России было принято измерять содержание спирта по массе, также считали крепость в процентах, то есть процент спирта в водке равен градусам. И наоборот – зная, сколько в водке градусов, можно с легкостью назвать процентное содержание спирта по массе.

Таким образом, в сорокоградусной водке 40% спирта по массе.

Внимание! Крепость водки измеряется в процентах объема алкоголя. Стандартная крепость водки составляет 40%, что означает, что в 100 мл напитка содержится 40 мл чистого этилового спирта.

Градусы и обороты: разница и применение

Иногда можно услышать вопрос, сколько оборотов в водке. Конечно же никаких оборотов в напитке нет, так называют проценты по объему, которые обозначаются как % об. (или % vol. от английского слова «volume» — объем). Измерение процентного содержания спирта по объему практикуют в Европе, в США и во многих других странах.

На заметку. Расчет по объему менее точный, так как он не учитывает контракцию, а значит определить, сколько спирта в водке можно только с погрешностью.

Нормы крепости водки

В разных странах представления о том, сколько градусов должно быть в водке, несколько отличаются. Обычно устанавливается верхний и нижний порог крепости, а кроме того, есть некое базовое значение, например, для русской водки стандартная крепость – 40 градусов.

Кстати, бытует мнение, что Дмитрий Иванович Менделеев рассчитал, что 40 градусов – оптимальная крепость для водки и в соответствии с этим разработал рецептуру напитка. На самом деле это не так. Ученый не имел никакого отношения к производству водки, а на тот момент, когда была официально закреплена базовая крепость водки (1843 год), будущему великому химику было всего 9 лет.

Законодательные нормы по производству водки

В России выбор сырья, технология производства и характеристики (в том числе и крепость) водки регламентируются ГОСТом. Те, кто считает, что в водке должно быть исключительно 40 градусов, серьезно заблуждаются. Допустимые значения крепости варьируются в более широком диапазоне.

На заметку. В России водкой называются напитки, сделанные из воды и этилового спирта, крепость которых не менее 37,5 и не более 56 градусов.

Не во всех странах существуют утвержденные нормы крепости, иногда производители сами вправе решать, сколько процентов алкоголя будет в том или ином сорте водки.

Различия в крепости между разными видами водки (ржаная, пшеничная, фруктовая)

Для производства водки используют разные виды крахмалосодержащего сырья. Спирты, на основе которых делают напиток, изготавливают из различных видов зерна иногда с добавлением небольшого количества картофеля. Самые популярные злаки для производства водки – пшеница и рожь.

Содержание спирта в водке не зависит от того, какое сырье легло в основу напитка. Крепость пшеничной и ржаной водки может быть равной как 38 градусам, так и 45 или 50 градусам.

Существует еще такое понятие как фруктовая водка. Чаще всего под этим названием скрывается особая водка, в которую добавлены натуральные ароматизаторы, фруктово-ягодные соки или экстракты.

Иногда фруктовой водкой называют алкогольные напитки на основе дистиллята, настойки, причем их крепость не имеет решающего значения. Некоторые зарубежные производители называют водкой напитки крепостью 20 градусов.

Влияние крепости на вкус и качество

Крепость водки возможно и сказывается на ее вкусе, но весьма опосредованно. В первую очередь влияние на вкусоароматику оказывает то, насколько хорошо был очищен напиток (остались ли в нем сивушные масла, сложные эфиры) и какие ингредиенты выступали в роли дополнительных.

Для корректировки вкуса в водку добавляют сахар, лимонную кислоту, глицерин, мед, специи, растительные экстракты. Благодаря им и формируется вкус напитка. В качественной, хорошо очищенной водке крепость слабо ощущается, пить такой алкоголь легко.

Многие эксперты-дегустаторы отмечают, что приятнее всего пить водку 40 градусов, она оказывает легкий согревающий эффект, но при этом не обжигает вкусовые рецепторы, вот почему это самая распространенная крепость.

Измерение крепости водки в домашних условиях

Измерение крепости алкоголя несложно провести в домашних условиях. Это может понадобиться, например, для того, чтобы убедиться в качестве приобретенного напитка или правильно разбавить самостоятельно приготовленную водку.

Для того чтобы узнать, сколько этилового спирта в водке, можно воспользоваться специальными измерительными приборами, такими как спиртометр или рефрактометр. Поскольку водка – это практически чистый водно-спиртовой раствор, показания будут точными.

Если приборов под рукой нет и инструментальное измерение крепости невозможно, количество градусов в алкоголе можно определить и по-другому. Один из вариантов – измерить массу определенного объема водки, посчитать плотность, а затем, воспользовавшись специальной таблицей, узнать процентное содержание спирта.

Актуальные вопросы и мифы

Среди наиболее частых вопросов, касающихся крепости водки, можно отметить те, которые затрагивают дегустационные характеристики напитка и его воздействие на организм в зависимости от того, сколько процентов этилового спиртав нем содержится.

Мифы о "мягкости" водки с определенной крепостью

Очень популярна версия о том, что базовая крепость водки была установлена на уровне 40 градусов из-за того, что именно такая концентрация алкоголя делает напиток максимально мягким и приятным для употребления.

Это не более чем миф. На мягкость водки влияет качество спирта, уровень очистки, набор и пропорции дополнительных ингредиентов. Если сравнивать хорошую крепкую водку с недостаточно качественной и менее крепкой, то первая будет гораздо мягче.

Влияние крепости на похмелье

Интенсивность негативного воздействия на организм, а также степень неотвратимости и тяжести последствий в виде похмелья действительно отчасти зависят от того, сколько градусов у водки. Но наряду с крепостью немалую роль играет степень очистки напитка, количество выпитого и процесс употребления (скорость поглощения спиртного, наличие и качество закуски, курение в процессе и т.д.).

Важно понимать, что водка – это крепкий алкоголь и независимо от процентного содержания спирта она вредна для организма. Поэтому, чтобы избежать похмелья и других неприятностей, нужно ответственно подходить к употреблению и обязательно помнить об умеренности, не превышая свою норму.

Популярные вопросы по теме

Что такое крепость водки?

Крепость водки - это процентное содержание спирта в напитке.

Как измеряется крепость водки: по объему или по массе?

Крепость водки может быть измерена как в объемных, так и в массовых величинах. Процент спирта в водке равен градусам. Таким образом, в сорокоградусной водке 40% спирта по массе.

Какова обычная крепость водки?

Обычно крепость водки составляет от 37,5% до 56% объемных процентов. В России стандартной считается водка с крепостью 40%.

Как производители регулируют крепость водки?

Производители регулируют крепость водки, после дистилляции разбавляя водой до нужной.

Есть ли разница в крепости между разными марками водки?

Да, различные марки водки могут иметь разную крепость. Это зависит от производственных стандартов, норм, принятых в стране-изготовителе и философии каждого производителя.

Заключение

Крепость водки измеряется в процентах объема алкоголя, и стандартная обычно составляет 40%. Регулирование крепости устанавливается законами в различных странах. Различные виды и происхождение водки также могут влиять на ее крепость.

Крепость водки является ключевым параметром, важным для потребителей, определяет восприятие этого алкогольного напитка при его потреблении.