Скандинавская водка Аквавит: особенности, история и культурное значение

Что такое Аквавит?

Аквавит – это крепкий спиртной напиток, который производится в скандинавских странах. Напиток называют по-разному: "Aquavit" или "Akvavit", в основе названия латинское выражение «aqua vitae», что переводится как «вода жизни».

Крепость Akvavit варьируется от 37,5 до 50 градусов. В качестве сырья выступает картофель и некоторые виды злаков. Именно поэтому Аквавит зачастую называют скандинавской водкой.

Внимание! Аквавит - это традиционный скандинавский алкогольный напиток, имеющий свои корни в странах Северной Европы - Норвегии, Швеции и Дании. Этот напиток считается частью национального наследия в этих регионах.

История Аквавита

Точная дата появления рецепта Аквавита неизвестна, но по мнению большинства экспертов, настойку начали изготавливать в XIII-XIV веке. Первое письменное упоминание о пряном ликере датируется 1531 годом. Изначально Аквавит считался лекарственным средством, употреблять его как алкогольный напиток начали значительно позже – скорее всего в XVIII веке.

На сегодняшний день напиток производят в Дании, Норвегии и Швеции и экспортируют по всему миру. Всего насчитывается более двух десятков видов Аквавита.

Химический состав и производство

Спирт для производства скандинавской водки делают либо из картофеля, либо из зерна (ячмень, рожь, пшеница), либо из их смеси. Кроме того, в рецепт Аквавита в обязательном порядке входят травы и пряности. Технология производства включает несколько этапов:

1. Изготовление браги.
2. Перегонка браги.
3. Мацерация, то есть настаивание спирта на выбранном травяном сборе.
4. Фильтрация.
5. Выдержка в деревянных бочках.
6. Бутилирование.

Готовый напиток обязательно проходит контроль качества.

Особенности процесса дистилляции

Спирт, который становится основой Аквавита, получают методом двойной фракционной перегонки. Но многие производители проводят еще одну дистилляцию. Она следует сразу же за этапом мацерации, после чего напиток разбавляют и переливают в бочки для выдержки. Такая технология позволяет получить более мягкий вкус.

Ароматические добавки и травы

В качестве ароматических добавок для производства Аквавита используют травы, коренья и пряные специи. Чаще других в рецептах встречаются:

• тмин;
• фенхель;
• укроп;
• кориандр;
• корица;
• анис.

Некоторые производители добавляют цедру цитрусовых, делая напиток более освежающим. Длительность мацерации определяется набором ингредиентов и желаемой насыщенностью вкуса.

Вкусовые особенности

Вкус Аквавита может быть очень разным. Все зависит от региона производства, производителя и конкретного рецепта. Разные бренды предлагают сладкие или горьковатые, острые или нейтральные, более или менее терпкие напитки.

Внимание! Обычно Аквавит имеет характерный аромат и вкус, включающий травяные и пряные нотки.

Отличительные черты вкуса водки

Причесать все Аквавиты под одну гребенку вряд ли получится, ведь напитки от разных производителей довольно заметно отличаются друг от друга. Однако, у всех есть общие вкусовые нюансы.

Во-первых, в каждой скандинавской водке присутствуют ноты тмина. Эта специя входит в рецептуру всех без исключения напитков. Кроме того, любой Аквавит можно смело назвать пряным, терпким и слегка жгучим.

Травяные и ароматические ноты Аквавита

В зависимости от набора трав и специй в аромате Аквавита можно уловить следующие оттенки:

• горьковатый;
• цитрусовый;
• свежий;
• сладковатый.

В некоторых напитках наряду с травяными ощущаются и древесные ноты. Это объясняется тем, что напиток довольно долгое время проводит в бочке (срок настаивания от нескольких месяцев до нескольких лет), контактируя с древесиной.

Виды скандинавской водки и ее роль в национальных традициях

Скандинавские алкогольные напитки, сделанные в разных странах, чем-то очень похожи, но имеют и отличительные черты. В каждой стране есть популярные бренды, например, в Норвегии особым спросом пользуется "Linie Aquavit". В Швеции одна из самых распространенных марок "O.P. Anderson Original". В Дании очень востребован "Aalborg Akvavit".

Норвежский

Норвежская водка Аквавит носит название "Akevitt". Для производства норвежского алкоголя используют картофель и соложеное зерно. Напитки выдерживают в дубовых бочках из-под хереса, срок выдержки – не менее полугода. В Норвегии Аквавит не только пьют. Его добавляют в рыбные блюда, добавляют в конфеты в качестве начинки, используют для пропитки пирожных и тортов.

Датский

Датчане из всех видов Аквавита отдают предпочтение максимально нейтральным напиткам с легким оттенком специй. В основе напитка чаще всего зерновой дистиллят, в списке ингредиентов зачастую встречаются местные растения, выдержки либо нет совсем, либо она совсем короткая.

Один из ярких представителей датского Аквавита – "Jule Akvavit". В Дании Аквавит – обязательный атрибут праздничного стола на Рождество и Пасху.

Шведский

Скандинавская водка, сделанная в Швеции, очень похожа на датские напитки, она тоже изготавливается из небольшого набора ингредиентов чаще всего не выдерживается. Однако шведские производители нередко добавляют в состав ингредиентов местные травы, придавая Аквавиту оригинальный аромат. В Швеции Аквавит – основной напиток на традиционном ужине, устраиваемом в честь середины лета.

Способы употребления

Есть несколько вариантов употребления напитка:

• в чистом виде;
• запивая пивом;
• в составе коктейлей.

Каждый способ хорош по-своему и позволяет оценить напиток с новой еще неизвестной стороны. Не стоит смешивать Аквавит со сладкой газировкой или фруктовыми соками, такое сочетание будет не самым удачным.

Традиционные методы употребления водки

Если говорить о традиционном способе употребления напитка, то в скандинавских странах его чаще всего пьют в чистом виде сильно охлажденным. Есть и другой вариант – напиток замораживают, поместив в морозилку минимум на несколько часов.

Норвежский Аквавит можно пить и при комнатной температуре, а датчане иногда даже подогревают водку.

Рекомендации по сервировке и подаче Аквавита

Аквавит обычно разливают в небольшие стопки. Выдержанные напитки можно подать в небольших бокалах на короткой ножке с чашей в форме тюльпана. В качестве закуски больше всего подойдут:

• рыба (особенно жирная копченая) и морепродукты;
• сырное ассорти;
• тушеное, запеченное или жареное мясо;
• маринованные грибы и овощи;
• гарнир из картофеля.

Норвежский алкогольный напиток иногда добавляют в чай или кофе.

Внимание! Аквавит часто ассоциируется с праздничными мероприятиями и традиционными скандинавскими праздниками. Во многих семьях он стал частью традиционного стола во время праздничных мероприятий.

Выбор и хранение

Чтобы правильно выбрать скандинавский спиртной напиток, надо обратить внимание на страну изготовления, состав, срок выдержки. Чем дольше напиток выдерживали, тем сложнее и мягче его вкус. Во избежание приобретения подделки лучше совершать покупки в специализированных алкогольных бутиках и проверить наличие сертификата.

Для хранения Аквавита стоит выбрать место, куда не попадают лучи солнца. Оптимальная температура для хранения от 15 до 20⁰С.

Популярные вопросы по теме

Что такое водка Аквавит?

Аквавит - это скандинавская водка, традиционно производимая в таких странах Северной Европы, как Дания, Норвегия и Швеция. Этот напиток часто ассоциируется с анисовым вкусом и ароматом.

Из чего производится Аквавит?

Аквавит обычно производится на основе зернового спирта, чаще всего ячменного, и подвергается дистилляции с использованием трав и специй - тмина, фенхеля, аниса и других.

Можно ли пить Аквавит в чистом виде?

Многие предпочитают пить Аквавит в чистом виде, обычно в охлажденным. Это позволяет насладиться сложным вкусом напитка.

Как подавать Аквавит?

Аквавит подают в охлажденных рюмках или стопках. В некоторых случаях, его можно употреблять в качестве аперитива перед едой.

Есть ли различия в Аквавитах разных стран?

В зависимости от страны производства существует разнообразие стилей Аквавита. Например, датский Аквавит может отличаться от шведского или норвежского составом трав и вкусовыми характеристиками.

Заключение

Аквавит пользуется популярностью у знатоков, предпочитающих крепкие спиртные напитки. Скандинавская водка обладает особым характером и отлично подходит для посиделок с друзьями или торжественного многолюдного застолья. Разнообразие видов позволит каждому потребителю подобрать вариант по своему вкусу.